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Kochen mit Gewürzen von Der kleine Gourmet

 

Du suchst noch nach kreativen Anregungen und leckeren Rezepten für deine neuen Gewürze? Hier erfährst du wie du unsere Gewürzmischungen verwendest und welche leckeren Gerichte du damit zubereiten kannst. Unsere Gewürzmischungen sind zwar meistens für ein Lieblingsgericht entwickelt worden, du kannst sie aber sehr vielseitig verwenden. Unsere Rezepte sind einfach nachzukochen, ohne viel Schnickschack und voller leckerer Zutaten. Ob du am liebsten Fleisch isst, dich vegetarisch oder vegan ernährst, unsere Rezeptdatenbank wird ständig erweitert und bietet dir viele neue Ideen. Wir finden, dass es selbstgekocht immer am Besten schmeckt. Deswegen brauchst du keine Tütensuppen und Glutamat Bombem mehr. Die beste und wichtigste Zutat für jedes Rezept ist immer die Liebe zum Kochen. Wir wünschen Dir viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen.

 


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Rezept - Klassische Kürbissuppe

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Eine heiße Kürbissuppe ist perfekt für kühle Herbsttage. Wusstest du dass es über 800 Kürbissorten gibt? Wir bevorzugen den klassischen Hokkaido oder Butternuss Kürbis.

Das klassische Rezept mit Kokosmilch, Zwiebeln und Gemüsebrühe ist unser all-time favorite unter den Herbst Rezepten.

Perfekt dazu ist unser leckeres Pumpkin Spice für alle Kürbisgerichte.

 

Gewürze in diesem Rezept

Pumpkin Spice - unser herbstliches Kürbisgewürz

 

PUMPKIN_SPICE_SPICE_GLASS

 

 

 

 

 

 

Für 4 Teller Kürbissuppe brauchst du:

  • 1 Hokkaido Kürbis (oder Butternuss)

  • 2 Schalotten

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 EL Olivenöl

  • 300 ml Kokosmilch

  • Gemüsebrühe

  • Salz

  • Saft von 1/2 Orange

  • 2 EL Pumpkin Spice - Der kleine Gourmet

 

 

SO GEHT'S

Schritt 1

Den Kürbis waschen, die Kerne im Inneren entfernen und danach in gleichmäßige Würfel schneiden. Den Knoblauch und die Schalotten fein würfeln.

 

Schritt 2

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und KNoblauch darin glasig andünsten und danach die Kürbiswürfel dazu geben. Jetzt 2 EL Pumpkin Spice Gewürz dazu geben und mit dem Gemüse anrösten. Vorsicht - nicht zu dunkel werden lassen, sonst entstehen Bitterstoffe.

 

Schritt 3

Jetzt gibst du die Kokosmilch und etwa 200 ml Gemüsebrühe dazu und lässt alles 25 Minuten köcheln bis die Kürbiswürfel ganz weich sind. Die Suppe mit dem Pürrierstab aufmixen, bis sie eine schöne sämige Konsistenz hat. Bei Bedarf kannst du noch etwas mehr Brühe dazu geben, je nachdem ob du die Suppe eher sämig oder etwas dünflüssiger magst.

 

Schritt 4

Zum Schluss schmeckst du die Kürbissuppe mit etwas Salz und einem Schuss vom frisch gepressten Orangensaft ab. Der Saft gibt der Suppe eine schöne Säure.

Dazu passt am Besten frisch gebackenes Brot, Garnelenspieße oder auch gratinierter Ziegenkäse.

 

 

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klassische_Kuerbissuppe
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Mango-Kokos Nicecream

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Nicecream ist genauso lecker wie klassisches Eis, nur viel einfacher herzustellen und mit vieeel weniger Kalorien!

Die Basis bilden meistens gefrorene Bananen, dazu kommen Früchte nach Wahl und andere leckere Zutaten. 

Probier doch mal unsere exotische Mango-Kokos Nicecream, verfeinert mit unserer Mischung für gelbe Smoothie. Die passt einfach perfekt zur fruchtigen Mango.

Gewürze in diesem Rezept

The Yellow - Unser gelbes Smoothie Gewürz

 

 

Für ca. 2-3 Portionen (vorsicht Suchtgefahr!) Nicecream brauchst du:

  • 2 reifen Bananen
  • 1 reife Mango
  • 2 EL Kokosmus (gibts in Bioläden oder gut sortierten Supermärkten)
  • 1-2 TL The Yellow Smoothie Gewürz

 

 

SO GEHT'S

 

Schritt 1

Die Bananen schälen und in kleine Stücke schneiden. In einen Gefrierbeutel oder eine Dose geben und am Besten über Nacht einfrieren. Das gleiche machst du auch mit den Mangos. Falls du keine reife Mango findest, kannst du auch Mangowürfel aus der Tiefkühlabteilung deines Supermarts verwenden.

 

Schritt 2

Wenn die Früchte komplett gefroren sind geht's auch schon los mit deiner Nicecream. Du brauchst jetzt einen möglichst leistungsfähigen Mixer, da die gefrorenen Früchte nicht ganz einfach zu pürrieren sind. Gib die Früchte in den Mixer und pürriere so lange, bis eine cremige Masse entstanden ist. Das braucht etwas Zeit und Geduld, drücke die Früchte immer wieder mit einem Teigschaber nach unten zur Klinge, dann wirst du nach zwei bis 3 Runden im Mixer sehen, wie am Boden die cremige Nicecream entsteht. Wenn die Früchte schon fast komplett pürriert sind, gib das Kokosmus und 1-2 TL Smoothie Gewürz dazu. Jetzt einfach so lange mixen, bis keine Klümpchen mehr zu sehen sind. 

 

Schritt 3

Die fertige Nicecream füllst du am Besten in eine passende Dose und frierst sie nochmal für 1-2 Stunden ein, da die Konsistenz durch das viele Mixen meistens zu flüssig ist. 

 

Schritt 4

Richte deine Nicecream in einer schönen Schale an un dekoriere nach Herzenslust mit frischem Obst, Nüssen oder was du sonst noch magst.

 
Du hast unsere leckere Nicecream ausprobiert oder deine eigene Lieblingsvariante kreiert?
 
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Mango-Kokos_Nicecream
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Rezept - Hackfleisch-Paprika Quiche

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Das unser Frikadellen Gewürz nicht nur zu Frikadellen nach Omas Rezept passt, zeigen wir dir mit diesem Rezept.

Eine leckere Hackfleisch-Paprika Quiche mit knusprigem Kartoffelteig. Ein geniales Mittagessen für lange Tage im Büro, die Quiche kann man nämlich super kalt essen! 

Gewürze in diesem Rezept

Omas Frikadellen - Perfekt für die Hackfleischfüllung

Kräuter Salz - mit extra vielen Kartenkräutern

 

FRIKADELLEN_GEWUeRZKRAeUTER_SALZ

 

Für den Teig brauchst du:

  • 200 g Kartoffeln mehligkochend

  • 150 g Mehl

  • 100 g weiche Butter

  • 1/2 TL Salz

  • etwas Butter für die Springform

 

Für die Füllung:

  • 500 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)

  • 1 rote & 1 gelbe Paprika

  • 2 Zwiebeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 3 Eier

  • 1 Becher Creme Fraiche

  • 2 EL Frikadellen Gewürz - Der kleine Gourmet

  • 2 TL Kräuter Salz - Der kleine Gourmet

  • 1 EL brauner Zucker

  • 3 EL Olivenöl

 

 

SO GEHT'S

Schritt 1

Für den Teig die Kartoffeln schälen, vierteln und ca. 20 min weich kochen. Abgießen und kurz in einem Sieb ausdampfen lassen. Jetzt die Kartoffeln durch eine Presse drücken oder mit einem Stampfer sehr fein zerstampfen. Die Kartoffelmasse auf die Arbeitsfläche geben und 10-15 Minuten auskühlen lassen. Wenn die Masse kalt ist, das Mehl, die Butter und das Salz dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig lässt du jetzt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit kannst du schon die Füllung vorbereiten.

 

Schritt 2

Eine große Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Frikadellen Gewürz (ungefähr 2 EL) würzen und in eine große Rührschüssel geben. Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann die Paprikaschoten waschen, vom Kerngehäuse runter schneiden und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Jetzt erhitzt du die Pfanne, in der du vorher das Hackfleisch angebraten hast, nochmal mit etwas Öl und schwitzt zuerst Knoblauch und Zwiebeln an. Etwas braunen Zucker dazu geben, und dann die Paprikawürfel mit dazu geben. Das Gemüse noch kurz weiter braten lassen, mit 2 TL Kräuter Salz würzen und danach in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Wenn Hackfleisch und Gemüse etwas ausgekühlt sind, gibst du die Eier und den Becher Creme Fraiche dazu. Das Ganze gut verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

 

Schritt 3

Den vorbereiteten Kartoffelteig wieder aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Mehl gleichmäßig rund ausrollen. Den Ring einer Springform mit etwas Butter einfetten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Jetzt schonmal den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den ausgerollten Teig in die Springform legen und leicht andrücken, sodass keine Lücken oder Risse mehr zu sehen sind. Jetzt die Füllung hineingeben. Es sollte noch etwas Platz bis zum oberen Rand des Teiges sein, damit nichts darüber laufen kann.

 

Schritt 4

Die Quiche braucht ungefähr 45 bis 60 Minuten im Ofen, je nach Backofen. Sie ist fertig, wenn sie goldbraun und fest geworden ist. Mache einfach eine Stäbchenprobe mit einem Holzspieß, es darf keine Flüssigkeit mehr daran kleben. Wenn die Quiche fertig ist, aus dem Ofen holen und 20 Minuten abkühlen lassen. Dann kannst du Sie aus der Form lösen und noch lauwarm mit Blattsalat servieren. Lass es Dir schmecken!

 

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Hackfleisch-Paprika_Quiche
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Rezept - Tomatensuppe mit geröstetem Käsebrot

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Manchmal ist alles, was Du brauchst eine schöne heiße Tomatensuppe ♥

Mit unserer Venezia Gewürzmischung wird Sie noch leckerer. Das Geheimnis - bei diesem Rezept werden die Zutaten nicht weich gekocht, sondern im Ofen geröstet. So wird die Suppe besonders aromatisch. Als Beilage passt ein knuspriges Käsebrot mit Butter und geschmolzenem Käse.

Gewürze in diesem Rezept

Venezia - perfekt für mediterrane Rezepte

Chili Salz - Meersalz mit scharfen Chili Flocken & würziger Paprika

Dip it! - unser leckeres Kräuterbutter Gewürz

 

Für ca. 2 Portionen Suppe brauchst du:

 

Für das Käsebaguette:

  • 1 frisches Baguette, Chiabatta oder Weißbrot
  • 1 TL Dip it! - Der kleine Gourmet
  • 1 EL Butter
  • 10-12 Scheiben Cheddar oder dein persönlicher Lieblingskäse

 

 

SO GEHT'S

Schritt 1

Das besondere bei dieser Suppe ist, dass die Zutaten nicht gekocht, sondern geröstet werden. Dafür benötigst du eine große feuerfeste Form oder ein Backblech mit etwas Backpapier darauf. Die Tomaten waschen und grob zerkleiner, Zwiebeln und Knoblauch schälen und ebenfalls zerkleinern. Das Gemüse in die Form geben und Olivenöl, Zucker und 1 EL Venezia Gewürzmischung darauf verteilen. Alles mit den Händen gut vermischen und gleichmäßig in der Form ausbreiten. Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen und das Gemüse 30 - 45 Minuten rösten. Es ist fertig, wenn alles goldbraun und weich geworden ist.

 

Schritt 2

Während das Gemüse röstet kannst du das Brot schräg einschneiden (etwa 3/4 - sodass es an der Unterseite noch zusammenhält) und etwas Butter in einem kleinen Topf schmelzen. 1 - 2 TL Dip it! Gewürz mit der flüssigen Butter verrühren und das Brot damit einpinseln, vor allem in den eingeschnittenen Schlitzen. In die Schlitze jeweils eine Scheibe Käse stecken, die Scheiben eventuell halbieren oder falten, je nachdem wie groß dein Brot ist. Das Brot kurz bevor dein Suppengemüse fertig geröstet wurde mit in den Backofen geben. Das Bro bruacht nur ca. 5 - 8 Minuten bis es goldbraun ist und der Käse geschmolzen ist.

 

Schritt 3

Den Inhalt der Backform in einen passenden Topf geben. Achte darauf, dass du auch den ausgetreten Tomatensaft auffängst, der hat besonders viel Geschmack. Jetzt ca. 500 ml Wasser dazu geben und alles 5 Minuten aufkochen. Mit etwas Chili Salz würzen und dann die mit einem Pürrierstab zu einer cremigen Suppe pürrieren. Wenn du die Suppe etwas stückiger magst, halte den Pürrierstab nur ganz kurz in den Topf. Wenn du magst kannst die Suppe noch mit einem Schuss Sahne oder einem Löffel Creme Fraiche verfeinern.  

 

Schritt 4

Die fertige Suppe in eine Schale geben, mit etwas frischem Basilikum bestreuen und noch heiß servieren. Das Käsebrot dazu genießen, einfach in die Suppe dippen und genießen :-)

 

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Tomatensuppe
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Rezept - Bandnudeln mit Schweineragout

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Dieses köstliche Schweineragout hat nichts mit der "deutschen Bolognese" zu tun. Das Geheimnis eines perfekten Ragouts, wie es in Bologna zubereit wird, ist eine Kochzeit von mehreren Stunden bei geringer Hitze. So entsteht eine köstliche, aromatische Sauce und butterzartes Fleisch, das wie von selbst zerfällt. Serviert wird dieser italienische Klassiker mit frischer, idealerweise hausgemachter Pasta. Am Besten passen Pappardelle oder Tagliatelle.

Gewürze in diesem Rezept

Bologna - Unser Bolognese Gewürz

Bunter Pfeffer - für pfeffrige Würze

Chili Salz - Meersalz mit scharfen Chili Flocken & würziger Paprika

BolognaCHILI_SALZ

 

Für 4 Teller Pasta brauchst du:

  • 500 g Schweineschulter (alternativ Schweinenacken ohne Knochen)

  • 2 Zwiebeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 EL brauner Zucker

  • 3 EL Olivenöl

  • 100 ml trockener Weißwein

  • 1 große Dosen gestückelte Tomaten oder Cherry Tomaten

  • 2 Karotten

  • 1 EL Tomatenmark

  • 3 EL Bologna - Der kleine Gourmet

  • 500 g frische Pasta

  • etwas frisch gehobelter Parmesan zum Servieren

 

 

SO GEHT'S

Schritt 1

Zuerst das Fleisch von Sehnen und großen Fettteilen befreien und in gleichmäßige Würfel schneiden. Dann leicht salzen und pfeffern und beiseite stellen. Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

 

Schritt 2

Einen großen Topf mit Olivenöl erhitzen. Das Fleisch wird jetzt von allen Seiten scharf angebraten und anschließend wieder herausgenommen. Dabei nicht zu viel Fleisch ins Öl geben, lieber nach und nach damit die Temperatur nicht abfällt und das Fleisch anfängt zu kochen. Die einzelnen Fleischstücke sollen eine schöne Kruste bekommen. Wenn das Fleisch fertig angebraten ist, noch etwas Öl in den Topf geben und das Gemüse darin anrösten. Jetzt kommt auch das Tomatenmark dazu. Wenn sich die Röststoffe vom Topfboden gelöst und mit Gemüse und Tomatenmark etwas verbunden haben, kannst du den Weißwein dazu geben. Dieser sollte kurz aufkochen und fast vollständig verkocht sein.

 

Schritt 3

Jetzt gibst du die Dosentomaten, den braunen Zucker und 3 EL Bologna Gewürz dazu. Da unsere Gewürzmischung nicht so viel Salz enthält, noch eine gute Prise Meersalz dazu geben. Das Ganze muss jetzt mindestens 2,5 bis 3 Stunden langsam zugedeckt köcheln. Wenn das Fleisch ganz weich ist und die Sauce eine sämige Konsistenz hat ist dein Ragout fertig.

 

Schritt 4

Die Sauce kannst du vor dem Servieren noch mal mit etwas Salz oder Bolognese Gewürz abschmecken. Jetzt kannst du deine Pasta kochen und das Schweineragout so lange warm halten. Das Fleisch wird mit zwei Gabeln auseinander gepflückt, das sollte ganz leicht gehen und fast wie von selbst zerfallen. Falls das nicht der Fall ist, muss das Schweineragout noch etwas länger köcheln.

 

Schritt 5

Pasta mit Schweineragout servieren und mit etwas frisch gehobeltem Parmesan bestreuen. Jetzt nur noch mit einem Glas Weißwein genießen und wie im Italien Urlaub fühlen ♥

 

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Bandnudeln_mit_Schweineragout
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Rezept - Der perfekte Burger

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Bock auf einen richtig geilen Burger? Hier kommt unser Geheimrezept für den besten Burger. Mit selbstgebackenen Burger Brötchen, saftigem Beef, knusprigem Bacon und süß-würzigen Balsamico Zwiebeln. Ganz wichtig ist natürlich auch die perfekte Burger Sauce. Die kannst du mit unseren BBQ Rubs individuell würzen. 

 

Gewürze in diesem Rezept

Steak Pfeffer - perfekt für saftige Rindfleisch-Patties

Honey Bee - BBQ Rub mit süßer Honignote

Chili Salz - Meersalz mit scharfen Chili Flocken & würziger Paprika

Honey_BeeCHILI_SALZ

 

Zutaten für 4 Burger Brötchen:

  • 250 g Weizenmehl Typ 550

  • 16 g Hefe (frisch)

  • 25 g Zucker

  • 1 TL Salz

  • 2 Eier

  • 15 g weiche Butter

  • 90 ml Milch

 

Zum Belegen brauchst du:

  • 300-350 g Rinderhackfleisch

  • 3 rote Zwiebeln

  • 4 EL Balsamico Essig

  • 2 TL Butter

  • 2 TL brauner Zucker

  • 2 TL Steak Pfeffer - Der kleine Gourmet

  • 1 TL Chili Salz - Der kleine Gourmet

  • 2-4 Scheiben Cheddar Käse

  • 4 kleine Salatblätter

  • 4 Scheiben Salatgurke

  • 1 große Tomate (Ochsenherz oder Strauchtomate)

  • 4 Scheiben Bacon

  • 2 EL neutrales Öl

 

Für die Burgersauce:

 

  • 2 EL Majonnaise

  • 1 EL Tomatenketchup
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL BBQ-Sauce (z.b. von Bulls-Eye)
  • 1/2 TL brauner Zucker
  • 1 EL Honey Bee - Der kleine Gourmet

 

SO GEHT'S:

 

Schritt 1

Selbstgemachte Burger Brötchen lohnen sich wirklich! Du kannst sie am Vortag schon backen und einfach gut in Gefrierbeuteln einpacken damit sie nicht austrocknen. Für den Teig mischt du die frische Hefe mit dem Zucker und lässt sie 15 min stehen. Ab und zu umrühren und schon sollte sich die Hefe mit dem Zucker verbunden haben und eine dickflüssige Masse bilden. In einer anderen Großen Schüssel mischt du alle übrigen Zutaten. Achte darauf, dass alle Zutaten bereits Zimmertemperatur haben, wenn du den Teig herstellst. Die Hefe-Zucker-Mischung dazu geben und 15 min mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig danach einfach mit einem Geschirrtuch abdecken und ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig muss sein Volumen mindestens verdoppelt haben. Nach der Ruhezeit den Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu gleichmäßig runden Brötchen formen. Die Teiglinge auf ein bemehltes Blech legen und im Backofen 20 - 30 Minuten bei 40 Grad Ober-/Unterhitze gehen lassen. Dann das Blech heraus nehmen und den Ofen auf 205 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das übrige Eiweiß mit 2 Löffeln Wasser vermischen. Das Eiweiß muss unbedingt Zimmertemperatur haben, sonst fallen die Brötchen möglicherweise zusamen! Die Brötchen erst direkt vor dem Backen vorsichtig mit Eiweiß bepinseln und etwas Sesam bestreuen. Wenn der Ofen heiß ist, die Brötchen 10 bis 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Burger_Broetchen

 

Schritt 2 

Für die Balsamico Zwiebeln die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Einen kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelringe in Butter anschwitzen. Dabei den braunen Zucker dazu geben um die Zwiebeln zu karamellisieren. Dann mit Balsamico ablöschen und 15 min einköcheln lassen. Das Ganze solltest du noch mit Salz und Pfeffer abschecken.

 

Schritt 3

Jetzt kommt die Burgersauce: Dafür einfach alle Zutaten gut miteinander verrühren und nochmal abschmecken. Wenn du die Sauce etwas schärfer magst, nimm statt Honey Bee einfach unseren scharfen Rub Holy Fuck! Bevor du deinen Burger gleich zusammen setzt, noch die Burger Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in etwas Butter goldbraun anrösten. Das geht in einer Grillpfanne oder eine normalen Bratpfanne.

 

Schritt 4

Die Burger Patties formst du aus frischem Rinderhackfleisch. Das geht am Besten mit einer geeigneten Burger Presse, aber auch von Hand. Den Burger dann kräftig von beiden Seiten mit Steak Pfeffer und etwas Chili Salz würzen. Wenn du alle anderen Komponenten für den Burger soweit vorbereitet hast, lässt du eine Pfanne sehr heiß werden. Etwas Öl hineingeben und die Burger Patties zuerst von einer Seite kräftig anbraten. Dann umdrehen und auf die bereits gebräunte Seite 1 oder 2 Scheiben Käse legen. Je nachdem ob du deinen Burger medium oder durch magst, braucht das Pattie noch ca. 5 - 10 min bei mittlerer Hitze. Der Käse sollte schön geschmolzen sein. Kurz vor dem Anrichten kannst du schonmal je 2 Scheiben knusprig gebratenen Bacon auf das Fleisch legen.

 

Schritt 5

Jetzt kannst du deinen Burger anrichten! Einfach die untere Hälfte vom Brötchen mit Sauce bestreichen und darauf zuerst Salat, dann Burger Pattie, Gurke, Tomate und die Balsamico Zwiebeln übereinander schichten. Zum Schluss noch einen Holzspieß in den Burger stecken, so ist er stabiler und lässt sich besser verspeisen :) Zum Burger passen gemischter Salat, Pommes, Kartoffelecken oder knusprige Süßkartoffelfries mit unserem Kaffee Salz.

 

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Der_perfekte_Burger
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Pasta mit Lachs & Blattspinat

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Lust auf ein kreatives Pastagericht? Wie wäre es mit frischem Blattspinat, etwas Knoblauch und saftigem Lachsfilet, vollendet mit ein paar Kirschtomaten?

Ein schnelles und frisches Gericht, das nicht nur Farbe auf den Teller bringt sondern auch super lecker schmeckt! 

 

Gewürze in diesem Rezept

Chili Salz - feines Meersalz mit Chili Flocken und süßer Paprika

Bunter Pfeffer - der Allrounder für pfeffrige Würze

Venezia - unser mediterraner Bestseller 

 

 

Für 2-3 Teller Pasta brauchst du:

 

 

SO GEHT'S:

Schritt 1

Die Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser al dente kochen. Wichtig beim Pasta Kochen ist genügend Wasser, man rechnet etwa ein Liter pro 100 g Pasta. Während die Pasta kocht, das Lachsfilet von Gräten befreien und kalt abwaschen. Dann mit etwas Küchenpapier trocken tupfen und von beiden Seiten mit etwas Buntem Pfeffer aus dem Mörser und einer Prise Chili Salz würzen. Der Lachs sollte beim Anbraten idealerweise Zimmertemperatur haben, nimm ihn also schon 20 min vor dem Kochen aus dem Kühlschrank. Den Knoblauch schälen und fein hacken, am Besten schmeckt frischer Knoblauch, den findest du in gut sortierten Supermärkten.

 

Schritt 2

Eine große beschichtete Pfanne mit 2 EL Olivenöl und etwas Butter erhitzen. Den Lachs darin ca. 2 Minuten von jeder Seite goldbraun anbraten. Dann wieder herausnehmen und einen Teller beiseite stellen. Lachs braucht nur sehr wenig Hitze und würde trocken werden, wenn er die ganze Zeit in der Pfanne mitgart. In der gleichen Pfanne kannst du jetzt den Knoblauch mit dem Tomatenmark anschwitzen. Der Knoblauch sollte glasig, aber nicht braun werden. Wenn das der Fall ist, kannst du den Spinat dazu geben und alles mit einem Schuss Weißwein ablöschen. Der Spinat fällt beim Garen stark zusammen, falls die Pfanne zu klein ist, gib ihn einfach nach und nach dazu. Jetzt die Gemüsebrühe dazu geben und 5 min köcheln lassen. 

 

Schritt 3

Wenn die Brühe etwas einreduziert ist, die Sahne dazu geben und mit Venezia und noch etwas Chili Salz würzen. Kurz vor dem Servieren, die Lachsfilets in die Sauce legen. Durch die Hitze der Sauce gart der Fisch schnell zu Ende ohne trocken zu werden. Du kannst ihn dann ganz leicht mit einer Gabel zerpflücken. Jetzt noch die Kirschtomaten waschen und halbieren und einmal kurz in der Sauce durchziehen lassen. Dann die Sauce mit der frisch gekochten Pasta vermischen und auf einem Pasta Teller anrichten.

 

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Pasta_mit_Lachs__Blattspinat

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Rezept - Avocado Toast mit Bacon und Ei

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Du suchst noch leckere Ideen zum Frühstück? Dieses lecker belegte Frühstückstoast mit knusprigem Bacon, cremiger Avocado und einem pochiertem Ei ist ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch. 

Für die vegetarische Variante ersetze einfach den Bacon durch noch mehr leckere Avocado oder einer Scheibe Käse!

 

Gewürze in diesem Rezept

Rührei Gewürz - Frühstück deluxe

Bunter Pfeffer - der Allrounder mit schwarzem, grünem, weißen Pfeffer & rosa Beeren

 

 

Für 2 Frühstückstoasts brauchst du:

  • 2 Scheiben Buttertoast

  • 2 große frische Eier

  • 1/2 reife Avocado

  • 6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)

  • 1/2 TL Rührei Gewürz - Der kleine Gourmet

  • 2 TL Frischkäse

  • etwas Butter zum Braten

  • etwas Bunter Pfeffer - Der kleine Gourmet

  • frische Gartenkresse zum garnieren

 

 

SO GEHT'S:

Schritt 1

Den Frühstücksspeck in einer heißen Pfanne knusprig braten und dann auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Um das Ei zu pochieren, gibt es zwei Möglichkeiten. Beim klassischen Pochieren gibst du jedes Ei zuerst in eine Tasse. Dann bringst du einen Topf mit 1,5 - 2 Liter Wasser und etwas Essig zum Kochen und lässt das Wasser dann wieder etwas runter kühlen, so dass es nur kurz vor dem Siedepunkt ist. Dann machst du einen "Strudel" in der Mitte des Topfes und gibst das Ei aus der Tasse genau in die Mitte. Der Strudel im Topf sorgt dafür, dass das Eiweiß sich um das Ei legt und es nicht auseinander fällt. Am Besten funktioniert das mit ganz frischen Eiern, denn je älter ein Ei ist, desto dünnflüssiger wird das Eiweiß. Diese Zubereitungsmethode erfordert etwas Geschick, deshalb gibt es noch eine einfachen Trick. Dafür legst du eine kleine Tasse mit Frischhaltefolie aus (genug am Rand überstehen lassen) und gibst ein Ei hinein. Dann einfach oben zusammenbinden und in leicht siedendes Wasser geben. Durch die Folie kann nichts zerfallen und du bist auf der sicheren Seite. Die Eier brauchen 3-6 Minuten, je nachdem wie du dein Ei am Liebsten magst. Bei ca. 4 Minuten hat es noch einen leicht flüssigen Kern.

 

Schritt 2

Während die Eier pochiert werden, kannst du die Toast von beiden Seiten mit Butter bestreichen und in einer Grillpfanne goldbraun anrösten. Dann etwas Frischkäse darauf verteilen und mit zerstoßenem bunten Pfeffer würzen. Die Avocado zuerst halbieren, den Stein entfernen und dann das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel von der Schale lösen. Jetzt solltest du die Avocado in ganz dünne Scheiben schneiden.

 

Schritt 3

Jedes Toast drei Bacon Scheiben belegen und darüber die Avocadostreifen anrichten. Die Eier gegebenenfalls aus der Folie befreien und auf das Avocado Toast anrichten. Mit einer Prise Rührei Gewürz würzen und das Ganze mit etwas frischer Kresse garnieren.

 

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Avocado_Toast_mit_Ei

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Rezept - Schoko Crêpes mit Blaubeeren

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Lust auf Süßes? Probier doch mal unsere himmlischen Schoko Crêpes mit Blaubeeren. Die kannst du zum Frühstück, als süßen Snack oder als köstliches Dessert zubereiten. Unsere weihnachtliche Hot X-Mas Mischung verleiht dem Crêpe Teig eine ganz besondere Note, das schmeckt nicht nur in der Weihnachtszeit einfach mega lecker!

 

Gewürze in diesem Rezept

Hot X-Mas - unser schokoladiges Weihnachtsgewürz

 

 

 

Für den Crêpe Teig (2-3 Portionen) brauchst du:

  • 125 g Weizenmehl

  • 125 ml Wasser

  • 125 ml Milch

  • 2 Eier

  • 1 Prise Salz

  • 50 g Zucker

  • 1 TL Hot X-Mas - Der kleine Gourmet

  • 1 EL neutrales Pflanzenöl

  • etwas Butter für die Pfanne

 

Für die Heidelbeerfüllung:

  • 1 handvoll frische Blaubeeren (alternativ Waldbeerenmischung)

  • 5 EL Frischkäse, Quark oder Mascarpone

  • 1 EL Vanillezucker

 

Zum Servieren:

  • ein paar frische Blaubeeren

  • geschmolzene Schokolade, Schokoraspeln & Kakaosplitter so viel du magst ♥

 

 

SO GEHT'S:

Schritt 1

Für den Crêpe Teig nimmst du zunächst eine große Schüssel und mischt Mehl, Zucker, Salz und das Hot X-Mas Gewürz. Dann rührst du die Eier mit einem Schneebesen oder deiner Küchenmaschine unter und gibst währendessen Milch und Wasser dazu. Solange rühren, bis ein cremiger, relativ dünnflüssiger Teig entsteht. Dann sollte der Teig etwa eine Stunde ruhen, damit das Mehl etwas Zeit hat zu quellen. Nach der Ruhepause noch das Öl unterrühren. 

 

Schritt 2

Bevor du Crêpes gebacken, kannst du schon die Blaubeer Füllung zubereiten. Dafür einfach die Beeren mit dem Vanillezucker pürrieren. Das geht am Besten in einem hohen Gefäß mit einem Pürrierstab. Wenn du keine frischen Beeren hast, kannst du auch gefrorene Beeren nehmen. Die solltest du allerdings vorsichtig bei Zimmertemperatur in einem Sieb auftauen lassen, damit nicht zu viel Wasser in die Füllung gelangt. Jetzt das Blaubeerpürree mit dem Frischkäse verrühren. Alternativ kannst du auch Sojajoghurt, Quark oder ein anderes Milchprodukt deiner Wahl nehmen.

 

Schritt 3

Für die Crêpes eine kleine beschichtete Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze warm werden lassen und dann aus je 2-3 EL Teig dünne Crêpes backen. Achte darauf den Teig gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. Die Crêpes brauchen nur 1 min von jeder Seite. Backe so viele Crêpes bis kein Teig mehr übrig ist, man kann sie auch gut kalt essen.

 

Schritt 4

Die Crêpes mit etwas Blaubeercreme füllen, zusammenrollen und auf einem Teller anrichten. Jetzt kannst du Sie nach deinem Geschmack mit frischen Blaubeeren, geschmolzener Schokolade, Kakaosplittern oder Schokoraspeln garnieren.

 

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Rezept - Pizza Margherita

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Du magst keine Tiefkühlpizza? Wir auch nicht! Deswegen haben wir hier das utlimative Rezept für deine Lieblingspizza für dich. Natürlich mit selbstgemachter Tomatensauce, einem Teig der lange im Kühlschrank gehen darf (sogenannte kalte Teigführung) und den Originalzutaten für die Pizza Margherita - Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Mehr Amore geht nicht ♥

Für die Zubereitung empfehlen wir unbedingt einen Pizzastein. 

Gewürze in diesem Rezept

Venezia - Für Antipasti & Caprese, perfekt für diese Pizza

 

 

Für den Pizzateig brauchst du:

  • 300 g Weizenmehl Typ 550

  • 180 ml Wasser

  • 6 g frische Hefe

  • 1 gehäufter TL Salz

  • 3 TL gutes, kaltgepresstes Olivenöl

 

Für die Tomatensauce:

  • 1 kleine Dose geschälte Tomaten (oder frische, sehr reife Strauchtomaten, geschält)

  • 2 EL Tomatenmark

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 handvoll Basilikum Blätter

  • 1 TL Venezia - Der kleine Gourmet

  • 1/2 TL Salz

  • 1 TL Zucker

  • Ein Schuss Rotwein

 

Und für obendrauf:

  • 4 Scheiben Mozzarella (am Besten Büffelmozzarella)

  • 3 Kirschtomaten

  • 6 Blätter Basilikum

 

 

SO GEHT'S:

Schritt 1

Dein Pizzateig braucht einige Tage Reifezeit im Kühlschrank, du solltest deinen Pizzatag also am Besten etwas voraus planen und dich schon ein paar Tage vorher darauf freuen! Für den Teig Hefe, Salz und die Hälfte des Wassers in ein kleines Gefäß geben und gut verrühren. Dann ungefähr 20 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und das restliche Wasser dazu geben und alles mit einer Küchenschmaschine oder mit den Händen durchkneten. Dabei nach und nach das Olivenöl dazugeben und so lange Kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Du solltest den Teig mindestens 10 bis 15 Minuten kneten und ihn zum Schluss zu einer Kugel formen. Eine saubere Schüssel mit etwas Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig sollte nach 2-3 Tagen anfangen Blasen zu werfen, dann wird er perfekt! 

 

Schritt 2

Die Tomatensauce kannst du auch gut am Vortag schon zubereiten und einfach im Kühlschrank aufbewahren. Dafür den Knoblauch und die Zwiebeln sehr fein würfeln und in 2 EL Olivenöl andünsten, nicht braun werden lassen. Tomatenmark mit anschwitzen, dann mit Wein und den geschälten Tomaten ablöschen. Mit Zucker, Salz und unserer Venezia Mischung würzen und ungefähr 45 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Am Ende nochmal nach Belieben abschmecken und die Basilikumblätter dazu geben.

 

Schritt 3

Bevor du nun endlich deine Pizza zubereiten kannst, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal kurz durchkneten und in zwei oder drei Kugeln teilen. Wie schon oben erwähnt, empfehlen wir dir auf jeden Fall einen Pizzastein. Der muss mindestens eine Stunde bei maximaler Hitze im Backofen vorgeheizt werden. Also einfach auf den Rost (mittlere Etage) legen und bei maximaler Temperatur vorheizen. Während dessen hat der Teig Zeit die Raumtemperatur anzunehmen und noch etwas aufzugehen. Wenn der Stein heiß ist, kannst du deine Pizza belegen. Dafür den Teig mit etwas Mehl in der gewünschten Größe bzw. Dicke ausrollen und mit etwas Tomatensauce bestreichen. Mozzarellascheiben darauf legen und ab auf den Pizzastein. Das geht am Besten mit einer Pizzaschaufel aus Holz und erfordert etwas Übung. Wichtig ist, dass du bei Belegen genug Platz zum Rand lässt sodass nichts von der Pizza runter laufen kann. 

 

Schritt 4

Die Pizza braucht je nachem wie heiß dein Ofen ist ca. 5 bis 8 Minuten. Sie sollte schön aufgehen und leichte Blasen werfen. Wenn Sie goldbraun und knusprig ist, mit der Pizzaschaufel vom Stein nehmen und mit frischen Basilikumblättern servieren.

Geheimtip: Für extra Geschmack noch ein paar Tropfen Olivenöl auf die fertige Pizza geben!

 

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#machsdirwürzig

#derkleinegourmet

 

Pizza_Margherita

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