Beiträge zum Thema: Hackfleisch

REZEPTE


Kochen mit Gewürzen von Der kleine Gourmet

 

Du suchst noch nach kreativen Anregungen und leckeren Rezepten für deine neuen Gewürze? Hier erfährst du wie du unsere Gewürzmischungen verwendest und welche leckeren Gerichte du damit zubereiten kannst. Unsere Gewürzmischungen sind zwar meistens für ein Lieblingsgericht entwickelt worden, du kannst sie aber sehr vielseitig verwenden. Unsere Rezepte sind einfach nachzukochen, ohne viel Schnickschack und voller leckerer Zutaten. Ob du am liebsten Fleisch isst, dich vegetarisch oder vegan ernährst, unsere Rezeptdatenbank wird ständig erweitert und bietet dir viele neue Ideen. Wir finden, dass es selbstgekocht immer am Besten schmeckt. Deswegen brauchst du keine Tütensuppen und Glutamat Bombem mehr. Die beste und wichtigste Zutat für jedes Rezept ist immer die Liebe zum Kochen. Wir wünschen Dir viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen.

 

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Rezept - Hackfleisch-Paprika Quiche

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Das unser Frikadellen Gewürz nicht nur zu Frikadellen nach Omas Rezept passt, zeigen wir dir mit diesem Rezept.

Eine leckere Hackfleisch-Paprika Quiche mit knusprigem Kartoffelteig. Ein geniales Mittagessen für lange Tage im Büro, die Quiche kann man nämlich super kalt essen! 

Gewürze in diesem Rezept

Omas Frikadellen - Perfekt für die Hackfleischfüllung

Kräuter Salz - mit extra vielen Kartenkräutern

 

FRIKADELLEN_GEWUeRZKRAeUTER_SALZ

 

Für den Teig brauchst du:

  • 200 g Kartoffeln mehligkochend

  • 150 g Mehl

  • 100 g weiche Butter

  • 1/2 TL Salz

  • etwas Butter für die Springform

 

Für die Füllung:

  • 500 g Hackfleisch (Schwein, Rind oder gemischt)

  • 1 rote & 1 gelbe Paprika

  • 2 Zwiebeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 3 Eier

  • 1 Becher Creme Fraiche

  • 2 EL Frikadellen Gewürz - Der kleine Gourmet

  • 2 TL Kräuter Salz - Der kleine Gourmet

  • 1 EL brauner Zucker

  • 3 EL Olivenöl

 

 

SO GEHT'S

Schritt 1

Für den Teig die Kartoffeln schälen, vierteln und ca. 20 min weich kochen. Abgießen und kurz in einem Sieb ausdampfen lassen. Jetzt die Kartoffeln durch eine Presse drücken oder mit einem Stampfer sehr fein zerstampfen. Die Kartoffelmasse auf die Arbeitsfläche geben und 10-15 Minuten auskühlen lassen. Wenn die Masse kalt ist, das Mehl, die Butter und das Salz dazu geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig lässt du jetzt ca. 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. In der Zwischenzeit kannst du schon die Füllung vorbereiten.

 

Schritt 2

Eine große Pfanne mit 1 EL Olivenöl erhitzen und das Hackfleisch darin ca. 5 Minuten scharf anbraten. Mit Frikadellen Gewürz (ungefähr 2 EL) würzen und in eine große Rührschüssel geben. Jetzt die Zwiebeln und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Dann die Paprikaschoten waschen, vom Kerngehäuse runter schneiden und in gleichmäßige kleine Würfel schneiden. Jetzt erhitzt du die Pfanne, in der du vorher das Hackfleisch angebraten hast, nochmal mit etwas Öl und schwitzt zuerst Knoblauch und Zwiebeln an. Etwas braunen Zucker dazu geben, und dann die Paprikawürfel mit dazu geben. Das Gemüse noch kurz weiter braten lassen, mit 2 TL Kräuter Salz würzen und danach in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben. Wenn Hackfleisch und Gemüse etwas ausgekühlt sind, gibst du die Eier und den Becher Creme Fraiche dazu. Das Ganze gut verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht.

 

Schritt 3

Den vorbereiteten Kartoffelteig wieder aus dem Kühlschrank holen und mit etwas Mehl gleichmäßig rund ausrollen. Den Ring einer Springform mit etwas Butter einfetten und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen. Jetzt schonmal den Backofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Den ausgerollten Teig in die Springform legen und leicht andrücken, sodass keine Lücken oder Risse mehr zu sehen sind. Jetzt die Füllung hineingeben. Es sollte noch etwas Platz bis zum oberen Rand des Teiges sein, damit nichts darüber laufen kann.

 

Schritt 4

Die Quiche braucht ungefähr 45 bis 60 Minuten im Ofen, je nach Backofen. Sie ist fertig, wenn sie goldbraun und fest geworden ist. Mache einfach eine Stäbchenprobe mit einem Holzspieß, es darf keine Flüssigkeit mehr daran kleben. Wenn die Quiche fertig ist, aus dem Ofen holen und 20 Minuten abkühlen lassen. Dann kannst du Sie aus der Form lösen und noch lauwarm mit Blattsalat servieren. Lass es Dir schmecken!

 

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#machsdirwürzig

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Hackfleisch-Paprika_Quiche
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Rezept - Bifteki mit Tomatenreis & Tzatziki

Dieses köstliche Schweineragout hat nichts mit der "deutschen Bolognese" zu tun. Das Geheimnis eines perfekten Ragouts, wie es in Bologna zubereit wird, ist eine Kochzeit von mehreren Stunden bei geringer Hitze. So entsteht eine köstliche, aromatische Sauce und butterzartes Fleisch, das wie von selbst zerfällt. Serviert wird dieser italienische Klassiker mit frischer, idealerweise hausgemachter Pasta. Am Besten passen Pappardelle oder Tagliatelle.

Gewürze in diesem Rezept

Bologna - Unser Bolognese Gewürz

Bunter Pfeffer - für pfeffrige Würze

Chili Salz - Meersalz mit scharfen Chili Flocken & würziger Paprika

BolognaCHILI_SALZ

 

Für 4 Teller Pasta brauchst du:

  • 500 g Schweineschulter (alternativ Schweinenacken ohne Knochen)

  • 2 Zwiebeln

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 EL brauner Zucker

  • 3 EL Olivenöl

  • 100 ml trockener Weißwein

  • 1 große Dosen gestückelte Tomaten oder Cherry Tomaten

  • 2 Karotten

  • 1 EL Tomatenmark

  • 3 EL Bologna - Der kleine Gourmet

  • 500 g frische Pasta

  • etwas frisch gehobelter Parmesan zum Servieren

 

 

SO GEHT'S

Schritt 1

Zuerst das Fleisch von Sehnen und großen Fettteilen befreien und in gleichmäßige Würfel schneiden. Dann leicht salzen und pfeffern und beiseite stellen. Die Zwiebeln, Karotten und den Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden.

 

Schritt 2

Einen großen Topf mit Olivenöl erhitzen. Das Fleisch wird jetzt von allen Seiten scharf angebraten und anschließend wieder herausgenommen. Dabei nicht zu viel Fleisch ins Öl geben, lieber nach und nach damit die Temperatur nicht abfällt und das Fleisch anfängt zu kochen. Die einzelnen Fleischstücke sollen eine schöne Kruste bekommen. Wenn das Fleisch fertig angebraten ist, noch etwas Öl in den Topf geben und das Gemüse darin anrösten. Jetzt kommt auch das Tomatenmark dazu. Wenn sich die Röststoffe vom Topfboden gelöst und mit Gemüse und Tomatenmark etwas verbunden haben, kannst du den Weißwein dazu geben. Dieser sollte kurz aufkochen und fast vollständig verkocht sein.

 

Schritt 3

Jetzt gibst du die Dosentomaten, den braunen Zucker und 3 EL Bologna Gewürz dazu. Da unsere Gewürzmischung nicht so viel Salz enthält, noch eine gute Prise Meersalz dazu geben. Das Ganze muss jetzt mindestens 2,5 bis 3 Stunden langsam zugedeckt köcheln. Wenn das Fleisch ganz weich ist und die Sauce eine sämige Konsistenz hat ist dein Ragout fertig.

 

Schritt 4

Die Sauce kannst du vor dem Servieren noch mal mit etwas Salz oder Bolognese Gewürz abschmecken. Jetzt kannst du deine Pasta kochen und das Schweineragout so lange warm halten. Das Fleisch wird mit zwei Gabeln auseinander gepflückt, das sollte ganz leicht gehen und fast wie von selbst zerfallen. Falls das nicht der Fall ist, muss das Schweineragout noch etwas länger köcheln.

 

Schritt 5

Pasta mit Schweineragout servieren und mit etwas frisch gehobeltem Parmesan bestreuen. Jetzt nur noch mit einem Glas Weißwein genießen und wie im Italien Urlaub fühlen ♥

 

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Bandnudeln_mit_Schweineragout
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Rezept - Der perfekte Burger

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Bock auf einen richtig geilen Burger? Hier kommt unser Geheimrezept für den besten Burger. Mit selbstgebackenen Burger Brötchen, saftigem Beef, knusprigem Bacon und süß-würzigen Balsamico Zwiebeln. Ganz wichtig ist natürlich auch die perfekte Burger Sauce. Die kannst du mit unseren BBQ Rubs individuell würzen. 

 

Gewürze in diesem Rezept

Steak Pfeffer - perfekt für saftige Rindfleisch-Patties

Honey Bee - BBQ Rub mit süßer Honignote

Chili Salz - Meersalz mit scharfen Chili Flocken & würziger Paprika

Honey_BeeCHILI_SALZ

 

Zutaten für 4 Burger Brötchen:

  • 250 g Weizenmehl Typ 550

  • 16 g Hefe (frisch)

  • 25 g Zucker

  • 1 TL Salz

  • 2 Eier

  • 15 g weiche Butter

  • 90 ml Milch

 

Zum Belegen brauchst du:

  • 300-350 g Rinderhackfleisch

  • 3 rote Zwiebeln

  • 4 EL Balsamico Essig

  • 2 TL Butter

  • 2 TL brauner Zucker

  • 2 TL Steak Pfeffer - Der kleine Gourmet

  • 1 TL Chili Salz - Der kleine Gourmet

  • 2-4 Scheiben Cheddar Käse

  • 4 kleine Salatblätter

  • 4 Scheiben Salatgurke

  • 1 große Tomate (Ochsenherz oder Strauchtomate)

  • 4 Scheiben Bacon

  • 2 EL neutrales Öl

 

Für die Burgersauce:

 

  • 2 EL Majonnaise

  • 1 EL Tomatenketchup
  • 1 TL mittelscharfer Senf
  • 1 TL BBQ-Sauce (z.b. von Bulls-Eye)
  • 1/2 TL brauner Zucker
  • 1 EL Honey Bee - Der kleine Gourmet

 

SO GEHT'S:

 

Schritt 1

Selbstgemachte Burger Brötchen lohnen sich wirklich! Du kannst sie am Vortag schon backen und einfach gut in Gefrierbeuteln einpacken damit sie nicht austrocknen. Für den Teig mischt du die frische Hefe mit dem Zucker und lässt sie 15 min stehen. Ab und zu umrühren und schon sollte sich die Hefe mit dem Zucker verbunden haben und eine dickflüssige Masse bilden. In einer anderen Großen Schüssel mischt du alle übrigen Zutaten. Achte darauf, dass alle Zutaten bereits Zimmertemperatur haben, wenn du den Teig herstellst. Die Hefe-Zucker-Mischung dazu geben und 15 min mit der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Den Teig danach einfach mit einem Geschirrtuch abdecken und ein bis zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen. Der Teig muss sein Volumen mindestens verdoppelt haben. Nach der Ruhezeit den Teig in 4 gleichgroße Portionen teilen und zu gleichmäßig runden Brötchen formen. Die Teiglinge auf ein bemehltes Blech legen und im Backofen 20 - 30 Minuten bei 40 Grad Ober-/Unterhitze gehen lassen. Dann das Blech heraus nehmen und den Ofen auf 205 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Das übrige Eiweiß mit 2 Löffeln Wasser vermischen. Das Eiweiß muss unbedingt Zimmertemperatur haben, sonst fallen die Brötchen möglicherweise zusamen! Die Brötchen erst direkt vor dem Backen vorsichtig mit Eiweiß bepinseln und etwas Sesam bestreuen. Wenn der Ofen heiß ist, die Brötchen 10 bis 15 Minuten backen bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

Burger_Broetchen

 

Schritt 2 

Für die Balsamico Zwiebeln die roten Zwiebeln in feine Ringe schneiden. Einen kleinen Topf erhitzen und die Zwiebelringe in Butter anschwitzen. Dabei den braunen Zucker dazu geben um die Zwiebeln zu karamellisieren. Dann mit Balsamico ablöschen und 15 min einköcheln lassen. Das Ganze solltest du noch mit Salz und Pfeffer abschecken.

 

Schritt 3

Jetzt kommt die Burgersauce: Dafür einfach alle Zutaten gut miteinander verrühren und nochmal abschmecken. Wenn du die Sauce etwas schärfer magst, nimm statt Honey Bee einfach unseren scharfen Rub Holy Fuck! Bevor du deinen Burger gleich zusammen setzt, noch die Burger Brötchen aufschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in etwas Butter goldbraun anrösten. Das geht in einer Grillpfanne oder eine normalen Bratpfanne.

 

Schritt 4

Die Burger Patties formst du aus frischem Rinderhackfleisch. Das geht am Besten mit einer geeigneten Burger Presse, aber auch von Hand. Den Burger dann kräftig von beiden Seiten mit Steak Pfeffer und etwas Chili Salz würzen. Wenn du alle anderen Komponenten für den Burger soweit vorbereitet hast, lässt du eine Pfanne sehr heiß werden. Etwas Öl hineingeben und die Burger Patties zuerst von einer Seite kräftig anbraten. Dann umdrehen und auf die bereits gebräunte Seite 1 oder 2 Scheiben Käse legen. Je nachdem ob du deinen Burger medium oder durch magst, braucht das Pattie noch ca. 5 - 10 min bei mittlerer Hitze. Der Käse sollte schön geschmolzen sein. Kurz vor dem Anrichten kannst du schonmal je 2 Scheiben knusprig gebratenen Bacon auf das Fleisch legen.

 

Schritt 5

Jetzt kannst du deinen Burger anrichten! Einfach die untere Hälfte vom Brötchen mit Sauce bestreichen und darauf zuerst Salat, dann Burger Pattie, Gurke, Tomate und die Balsamico Zwiebeln übereinander schichten. Zum Schluss noch einen Holzspieß in den Burger stecken, so ist er stabiler und lässt sich besser verspeisen :) Zum Burger passen gemischter Salat, Pommes, Kartoffelecken oder knusprige Süßkartoffelfries mit unserem Kaffee Salz.

 

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