Beiträge zum Thema: Spargel

REZEPTE


Kochen mit Gewürzen von Der kleine Gourmet

Glasierter_Spargel_und_Babymoehren_mit_Rumpsteak

Du suchst noch nach kreativen Anregungen und leckeren Rezepten für deine neuen Gewürze? Hier erfährst du wie du unsere Gewürzmischungen verwendest und welche leckeren Gerichte du damit zubereiten kannst. Unsere Gewürzmischungen sind zwar meistens für ein Lieblingsgericht entwickelt worden, du kannst sie aber sehr vielseitig verwenden. Unsere Rezepte sind einfach nachzukochen, ohne viel Schnickschack und voller leckerer Zutaten. Ob du am liebsten Fleisch isst, dich vegetarisch oder vegan ernährst, unsere Rezeptdatenbank wird ständig erweitert und bietet dir viele neue Ideen.

 

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Rezept - Steak mit glasiertem Spargel und Babymöhren

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Lecker gewürzt mit Steak Pfeffer & Honey Bee

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Für 2 Portionen benötigst du:

 

Für ein cremiges Selleriepürree als Beilage:

  • 1/2 großer Knollensellerie

  • 3 große Kartoffeln (mehligkochend)

  • etwas warme Milch

  • 1 EL Butter

  • Salz (z.b. Kräuter oder Chili Salz)

 

 

SO GEHT'S

Schritt 1

Den Sellerie und die Kartoffeln schälen und in gleichmäßige Stücke schneiden. In reichlich gesalzenem Wasser ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Sellerie und die Kartoffeln weich sind. In der Zwischenzeit die Möhrchen putzen, die Spargelenden abschneiden und das untere Drittel sorgfältig schälen. Falls die Spargelstangen zu lang für deine Pfanne sind, kannst du sie einfach in der mitte schräg durchschneiden. Die Steaks mit Salz und etwas Steak Pfeffer von allen Seiten würzen.

 

Schritt 2

Die Steaks in einer sehr heißen Pfanne von allen Seiten in Olivenöl scharf anbraten. Dann aus der Pfanne nehmen und im vorgeheizten Backofen bei 120 Grad ruhen lassen, bis die restlichen Komponenten fertig sind. In der Pfanne etwas Butter schmelzen und den Spargel und die Möhren darin anbraten. Mit Honey Bee Gewürz würzen und 10 Minuten weiterbraten, bis sie gar sind, aber noch Biss haben.

 

Schritt 3

Wenn der Sellerie und die Kartoffeln gar sind, in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Etwas Milch und einen Esslöffel Butter im Kochtopf erwärmen und die Kartoffeln-Sellerie Würfel wieder dazu geben. Mit einem Stampfer zu einem cremigen Pürree verarbeiten. Nochmal mit Salz und einem Stück Butter abschmecken. Wenn du magst kannst du stattdessen auch unser Kräuter Salz oder das leicht scharfe Chili Salz verwenden. Das Gemüse und das Pürree auf zwei Tellern anrichten. Die Steaks aus dem Ofen holen und in gleichmäßige Scheiben schneiden. Die Steakstreifen auf dem Pürree anrichten.

 

 

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#machsdirwürzig

#derkleinegourmet

 

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Spargel Facts & Tipps

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Ihr liebt Spargel, wisst aber nie wie ihr eine leckere und cremige Spargelsuppe richtig zubereitet?

Ihr habt immer Fäden am Spargel wenn ihr in selber kocht?

In diesem Beitrag zeigen wir euch ein paar Tipps & Tricks wie ich den Spargel richtig schält und anschließend lecker zuebreitet.

Außerdem sorgt ihr mit unserem Einhorn Staub für einen echten Hingucker auf eurer Spargelsuppe.

 

 

 

Spargel Facts

  • Spargelstangen bestehen zu 94% aus Wasser. Sie enthalten pro 100g nur 17kcal.
  • Spargel ist ein Lieferant von Vitamin B, Vitamin C, Vitamin E, Mineralstoffen, Vitalstoffen, Kalizum, Folsäure und Eiweiß
  • Beim Durchbruch aus der Erde werden die Spargelspitzen zunächst blau, bevor sich die Stangen grün färben.
  • Der Spargel, der vor dem druchdringen aus der Erde, geernetet wird ist der bekannteste weiße Spargel
  • Lächst man ihn weiter wachsen und vom Sonnenlicht reifen, wird er grün und entwickelt einen hohen Gehalt an Chlorophyll, wodurch er seine grüne Farbe erhält und seinen herzhaften Geschmack entwickelt. Außerdem ist der Vitamin C Anteil deutlich höher als bei weißem Spargel
  • Spargel ist vor allem für figurbewusste Esser ein beliebtes Gemüse, da er kein Fett besitzt und einen sehr geringen Kaloreinanteil aufweist.

 

Woran erkennst du guten Spargel ?

 

1. Achte beim Einkauf darauf, dass die Enden (die Schnittstellen) nicht ausgetrocknet sind.

2. Ein weiterer Trick, um die Frische zu testen, ist das Aneinanderreiben der Stangen. Das quietschende Geräusch ist liefert dir den Beweis für die Frische des Spargels.

 

 

Spargel richtig schälen!

 

1. Spargel waschen!

2. Immer von oben nach unten schälen (von Kopf zum Schnittende). Die Spargelspitze wird ausgelassen.

3. Dünn aber trotzdem gleichmäßig schälen!

4. Erst jetzt die holzigen Enden abschneiden. Dabei kannst du direkt erkennen, ob du den Spargel gut geschält hast.

 

Tipp: Aus der Schale kannst du super eine Spargelsuppe kochen.

 

 

Zubereitung:

 

Nachdem du den Spargel geschält hast, bringst du einen großen Topf mit Wasser und einer Prise Salz, sowie einer Prise Zucker zum Kochen.

Sobald das Wasser kocht, kannst du den Spargel einlegen und das Wasser einmal kurz aufkochen lassen. Danach sollte die Hitze sofort wieder reduziert werden. Spargel sollte nämlich niemals zu stark kochen, damit die zarten Spargelköpfe nicht verletzt werden.

Je nach Dicke der Stangen solltest du den Spargel ca. 10 Minuten kochen lassen. Du kannst mit einem Messer leicht in den Spargel stechen, um zu testen, wie weich er ist.

Erst danach empfehlen wir dir den Spargel mit unserem Einhorn Staub zu würzen. Unser Einhorn Staub verleiht dem Spargel nochmal ein besonderes Aroma und sorgt für intensiveren Geschmack durch das Rote Beete Aroma.

 

Einhorn_Staub

 

 

Probiert es selber aus und sagt uns eure Meinung unter #machsdirwürzig

 

Guten Appetit wünscht der kleine Gourmet!

 

Bildquelle: Der kleine Gourmet

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