Beiträge zum Thema: italienisch

REZEPTE


Kochen mit Gewürzen von Der kleine Gourmet

 

Du suchst noch nach kreativen Anregungen und leckeren Rezepten für deine neuen Gewürze? Hier erfährst du wie du unsere Gewürzmischungen verwendest und welche leckeren Gerichte du damit zubereiten kannst. Unsere Gewürzmischungen sind zwar meistens für ein Lieblingsgericht entwickelt worden, du kannst sie aber sehr vielseitig verwenden. Unsere Rezepte sind einfach nachzukochen, ohne viel Schnickschack und voller leckerer Zutaten. Ob du am liebsten Fleisch isst, dich vegetarisch oder vegan ernährst, unsere Rezeptdatenbank wird ständig erweitert und bietet dir viele neue Ideen. Wir finden, dass es selbstgekocht immer am Besten schmeckt. Deswegen brauchst du keine Tütensuppen und Glutamat Bombem mehr. Die beste und wichtigste Zutat für jedes Rezept ist immer die Liebe zum Kochen. Wir wünschen Dir viel Spaß beim Stöbern und Nachkochen.

 

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Rezept - Pizza Margherita

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Du magst keine Tiefkühlpizza? Wir auch nicht! Deswegen haben wir hier das utlimative Rezept für deine Lieblingspizza für dich. Natürlich mit selbstgemachter Tomatensauce, einem Teig der lange im Kühlschrank gehen darf (sogenannte kalte Teigführung) und den Originalzutaten für die Pizza Margherita - Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Mehr Amore geht nicht ♥

Für die Zubereitung empfehlen wir unbedingt einen Pizzastein. 

Gewürze in diesem Rezept

Venezia - Für Antipasti & Caprese, perfekt für diese Pizza

 

 

Für den Pizzateig brauchst du:

  • 300 g Weizenmehl Typ 550

  • 180 ml Wasser

  • 6 g frische Hefe

  • 1 gehäufter TL Salz

  • 3 TL gutes, kaltgepresstes Olivenöl

 

Für die Tomatensauce:

  • 1 kleine Dose geschälte Tomaten (oder frische, sehr reife Strauchtomaten, geschält)

  • 2 EL Tomatenmark

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 handvoll Basilikum Blätter

  • 1 TL Venezia - Der kleine Gourmet

  • 1/2 TL Salz

  • 1 TL Zucker

  • Ein Schuss Rotwein

 

Und für obendrauf:

  • 4 Scheiben Mozzarella (am Besten Büffelmozzarella)

  • 3 Kirschtomaten

  • 6 Blätter Basilikum

 

 

SO GEHT'S:

Schritt 1

Dein Pizzateig braucht einige Tage Reifezeit im Kühlschrank, du solltest deinen Pizzatag also am Besten etwas voraus planen und dich schon ein paar Tage vorher darauf freuen! Für den Teig Hefe, Salz und die Hälfte des Wassers in ein kleines Gefäß geben und gut verrühren. Dann ungefähr 20 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und das restliche Wasser dazu geben und alles mit einer Küchenschmaschine oder mit den Händen durchkneten. Dabei nach und nach das Olivenöl dazugeben und so lange Kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Du solltest den Teig mindestens 10 bis 15 Minuten kneten und ihn zum Schluss zu einer Kugel formen. Eine saubere Schüssel mit etwas Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig sollte nach 2-3 Tagen anfangen Blasen zu werfen, dann wird er perfekt! 

 

Schritt 2

Die Tomatensauce kannst du auch gut am Vortag schon zubereiten und einfach im Kühlschrank aufbewahren. Dafür den Knoblauch und die Zwiebeln sehr fein würfeln und in 2 EL Olivenöl andünsten, nicht braun werden lassen. Tomatenmark mit anschwitzen, dann mit Wein und den geschälten Tomaten ablöschen. Mit Zucker, Salz und unserer Venezia Mischung würzen und ungefähr 45 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Am Ende nochmal nach Belieben abschmecken und die Basilikumblätter dazu geben.

 

Schritt 3

Bevor du nun endlich deine Pizza zubereiten kannst, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal kurz durchkneten und in zwei oder drei Kugeln teilen. Wie schon oben erwähnt, empfehlen wir dir auf jeden Fall einen Pizzastein. Der muss mindestens eine Stunde bei maximaler Hitze im Backofen vorgeheizt werden. Also einfach auf den Rost (mittlere Etage) legen und bei maximaler Temperatur vorheizen. Während dessen hat der Teig Zeit die Raumtemperatur anzunehmen und noch etwas aufzugehen. Wenn der Stein heiß ist, kannst du deine Pizza belegen. Dafür den Teig mit etwas Mehl in der gewünschten Größe bzw. Dicke ausrollen und mit etwas Tomatensauce bestreichen. Mozzarellascheiben darauf legen und ab auf den Pizzastein. Das geht am Besten mit einer Pizzaschaufel aus Holz und erfordert etwas Übung. Wichtig ist, dass du bei Belegen genug Platz zum Rand lässt sodass nichts von der Pizza runter laufen kann. 

 

Schritt 4

Die Pizza braucht je nachem wie heiß dein Ofen ist ca. 5 bis 8 Minuten. Sie sollte schön aufgehen und leichte Blasen werfen. Wenn Sie goldbraun und knusprig ist, mit der Pizzaschaufel vom Stein nehmen und mit frischen Basilikumblättern servieren.

Geheimtip: Für extra Geschmack noch ein paar Tropfen Olivenöl auf die fertige Pizza geben!

 

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#machsdirwürzig

#derkleinegourmet

 

Pizza_Margherita

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Rezept - Gnocchi mit Hähnchen & Pesto

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Ein leckeres Pasta Gericht mit unserer italienischen ROMA Gewürzmischung für Pasta mit Amore.

Die Mischung mit Tomatenflocken und itlalienischen Kräutern passt perfekt zu Pasta Gerichten.

In diesem Gericht treffen leckere Gnocchi mit zarter Hähnchenbrust auf fruchtige Cherrytomaten und cremige Sauce mit aromatischem Pesto.

So schmeckt die italienische Küche...

 

 

 

Hier unser Rezept für 2 Personen:

  • 500 g Gnocchi

  • 200 g Hähnchenbrustfilet

  • 8-10 Cherry Tomaten

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 TL Tomatenmark

  • 25 ml Weißwein

  • 100 ml Sahne

  • 2-3 TL Der kleine Gourmet - ROMA

  • 2 handvoll Basilikum frisch

  • 1 EL geröstete Pinienkerne

  • 1 Prise Salz & Pfeffer

  • Olivenöl

 

Zubereitung:

1. Bevor du anfängst zu kochen, kannst du schonmal das Pesto vorbereiten. Dafür Basilikum, Pinienkerne, Salz & Pfeffer in ein hohes Gefäß geben. Mit dem Pürierstab pürieren und währenddessen Olivenöl dazu geben, bis ein cremiges Pesto entstanden ist.

GOURMET TIPP: Probier doch mal andere kreative Pesto Varianten indem du verschiedene Kräuter wie Minze, Petersilie oder Mandeln oder Walnüsse ausprobierst. Wenn du etwas mehr Pesto zubereitet hast, fülle es einfach in ein leeres Marmeladenglas und gebe eine Schicht Olivenöl oben drauf. So kannst du es einige Tage im Kühlschrank aufbewahren.

2. Als nächstes das Hähnchen in kleine Stücke schneiden und in etwas Olivenöl scharf anbraten und wieder herausnehmen. Das Fleisch muss noch nicht komplett gar sein, es zieht später noch in der Sauce nach. Im Bratenansatz nochmal etwas Öl dazu geben, dann den fein gehackten Knoblauch kurz anrösten. Tomatenmark mit anschwitzen und dann mit Weißwein ablöschen. Es ist wichtig, das Tomatenmark anzubraten, da es dadurch seine Säure verliert und ein tolles Aroma bekommt. Jetzt gibst du 2-3 TL ROMA Gewürzmischung dazu und füllst das ganze mit Sahne auf. Die Cherry Tomaten halbieren und auch mit dazu geben. Die Hitze jetzt reduzieren und die Sauce nur noch ganz leicht köcheln lassen

3. Während die Sauce köchelt, schonmal eine weitere Pfanne erhitzen und 1 EL Butter hineingeben. Die Gnocchi jetzt ca. 5 min bei mittlerer Hitze knusprig & goldbraun anbraten. Sobald die Gnocchi fertig sind kannst du das Fleisch wieder in die Sauce geben und nochmal 2-3 min mitköcheln lassen.

4. Zum Schluss die Gnocchi auf einen Pastateller anrichten, Sauce darüber geben und 2-3 TL Pesto darüber träufeln. Mit etwas frischem Basilkum dekorieren und glücklich essen :-)

 

gnocchi

 

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Guten Appetit wünscht der kleine Gourmet!

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Rezept - Tomate Mozzarella Quiche

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Unsere Tomate-Mozzarella Quiche ist ein tolles Sommerrezept.

Sie schmeckt am Besten, wenn die Tomaten reif und süß sind und du die Quiche mit einem Glas Weißwein im Garten genießen kannst.

Die Quiche ist sehr einfach zuzubereiten und lässt sich auch super vorbereiten.

Das ideale Gericht, wenn Besuch ansteht und du nicht stundenlang in der Küche stehen willst.

Du kannst Sie backen bevor die Gäste kommen und dann nur noch mit einem bunten Salat servieren.

 

 

 

Hier unser Rezept für 4 Personen:

Für den Teig:

Für den Belag:

  • ca. 500 g verschiedene Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Kugel Büffelmozzarella
  • 2 Eier
  • 1 Becher Creme Fraiche
  • 3 EL ROMA - Der kleine Gourmet
  • 1 Bund Basilikum
  • 50 g Parmesan, gehobelt
  • Olivenöl

 

Zubereitung:

1. Als erstes den Knetteig vorbereiten, da er noch 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen sollte. Quark in einem Küchentuch ausdrücken, bis keine Flüssigkeit mehr rausläuft. Das Mehl auf die saubere Arbeitsfläche geben. Quark, Wasser, Öl und 2 TL von unserem Kräutersalz dazu geben und zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Das Kräuter Salz am besten aus einer Gewürzmühle verwenden oder vor der Verwendung in einem Mörser zerstoßen, sonst löst es sich nicht gleichmäßig im Teig auf.

2. Während der Teig im Kühlschrank ruht, kannst du dich schonmal um die Füllung kümmern. Dafür die Zwiebel und Knoblauch zuerst schälen und dann in feine Würfel schneiden. Eine Pfanne mit 3 EL Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Zwiebeln mit 3 EL ROMA Gewürzmischung glasig dünsten. Auskühlen lassen und in eine große Rührschüssel geben. Eier und Creme Fraiche dazu geben und gut verrühren.

3. Jetzt kümmerst du dich um deine Tomaten. Ich nehme gerne verschiedene Sorten und Größen,( z.b. gelbe, lila Tomaten, Ochsenherz, Cherry etc.) das sieht einfach toll aus. Schau einfach mal in einem gut sortiertem Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt nach ungewöhnlichen Tomaten. Die Tomaten jetzt einfach waschen, Strunk entfernen und in ca. 5 mm dicke Scheiben schneiden. Den Mozzarella auch in dünne Scheiben schneiden.

4. Den Teig kannst du jetzt aus dem Kühlschrank holen und auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen. In eine mit Butter bestrichene Springform legen und mit einer Gabel mehrmals einstechen. Jetzt die Tomaten und den Mozzarella gleichmüßig darauf verteilen. Zum Schluss die Creme Fraiche Masse darüber gießen. Achte darauf, dass das Verhältnis von Masse und Tomaten ungefähr passt, man soll die Tomatenscheiben noch erkennen können. Jetzt noch etwas Parmesan und eine handvoll Basilikum Blätter darüber streuen.

5. Ab in den Ofen! Den solltest du schonmal bei ca. 190 Grad Ober-/Unterhitze vorgehezit haben. Die Quiche braucht ungefähr 30-40 Minuten, das hängt vor allem von der Leistung deines Backofens ab. Teste einfach nach 30 min mit einem Holzspieß, ob noch Flüssigkeit kleben bleibt. Die Quiche ist fertig, wenn Sie goldbraun ist.

 

Tomate-Mozzarella Quiche

 

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Guten Appetit wünscht der kleine Gourmet!

 

 

Bildquelle: Marlena Sandra Izdebska

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