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Kochen mit Gewürzen von Der kleine Gourmet

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Du suchst noch nach kreativen Anregungen und leckeren Rezepten für deine neuen Gewürze? Hier erfährst du wie du unsere Gewürzmischungen verwendest und welche leckeren Gerichte du damit zubereiten kannst. Unsere Gewürzmischungen sind zwar meistens für ein Lieblingsgericht entwickelt worden, du kannst sie aber sehr vielseitig verwenden. Unsere Rezepte sind einfach nachzukochen, ohne viel Schnickschack und voller leckerer Zutaten. Ob du am liebsten Fleisch isst, dich vegetarisch oder vegan ernährst, unsere Rezeptdatenbank wird ständig erweitert und bietet dir viele neue Ideen.

 


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Rezept - Schoko Crêpes mit Blaubeeren

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Lust auf Süßes? Probier doch mal unsere himmlischen Schoko Crêpes mit Blaubeeren. Die kannst du zum Frühstück, als süßen Snack oder als köstliches Dessert zubereiten. Unsere weihnachtliche Hot X-Mas Mischung verleiht dem Crêpe Teig eine ganz besondere Note, das schmeckt nicht nur in der Weihnachtszeit einfach mega lecker!

 

Gewürze in diesem Rezept

Hot X-Mas - unser schokoladiges Weihnachtsgewürz

 

 

 

Für den Crêpe Teig (2-3 Portionen) brauchst du:

  • 125 g Weizenmehl

  • 125 ml Wasser

  • 125 ml Milch

  • 2 Eier

  • 1 Prise Salz

  • 50 g Zucker

  • 1 TL Hot X-Mas - Der kleine Gourmet

  • 1 EL neutrales Pflanzenöl

  • etwas Butter für die Pfanne

 

Für die Heidelbeerfüllung:

  • 1 handvoll frische Blaubeeren (alternativ Waldbeerenmischung)

  • 5 EL Frischkäse, Quark oder Mascarpone

  • 1 EL Vanillezucker

 

Zum Servieren:

  • ein paar frische Blaubeeren

  • geschmolzene Schokolade, Schokoraspeln & Kakaosplitter so viel du magst ♥

 

 

SO GEHT'S:

Schritt 1

Für den Crêpe Teig nimmst du zunächst eine große Schüssel und mischt Mehl, Zucker, Salz und das Hot X-Mas Gewürz. Dann rührst du die Eier mit einem Schneebesen oder deiner Küchenmaschine unter und gibst währendessen Milch und Wasser dazu. Solange rühren, bis ein cremiger, relativ dünnflüssiger Teig entsteht. Dann sollte der Teig etwa eine Stunde ruhen, damit das Mehl etwas Zeit hat zu quellen. Nach der Ruhepause noch das Öl unterrühren. 

 

Schritt 2

Bevor du Crêpes gebacken, kannst du schon die Blaubeer Füllung zubereiten. Dafür einfach die Beeren mit dem Vanillezucker pürrieren. Das geht am Besten in einem hohen Gefäß mit einem Pürrierstab. Wenn du keine frischen Beeren hast, kannst du auch gefrorene Beeren nehmen. Die solltest du allerdings vorsichtig bei Zimmertemperatur in einem Sieb auftauen lassen, damit nicht zu viel Wasser in die Füllung gelangt. Jetzt das Blaubeerpürree mit dem Frischkäse verrühren. Alternativ kannst du auch Sojajoghurt, Quark oder ein anderes Milchprodukt deiner Wahl nehmen.

 

Schritt 3

Für die Crêpes eine kleine beschichtete Pfanne mit etwas Butter bei mittlerer Hitze warm werden lassen und dann aus je 2-3 EL Teig dünne Crêpes backen. Achte darauf den Teig gleichmäßig in der Pfanne zu verteilen. Die Crêpes brauchen nur 1 min von jeder Seite. Backe so viele Crêpes bis kein Teig mehr übrig ist, man kann sie auch gut kalt essen.

 

Schritt 4

Die Crêpes mit etwas Blaubeercreme füllen, zusammenrollen und auf einem Teller anrichten. Jetzt kannst du Sie nach deinem Geschmack mit frischen Blaubeeren, geschmolzener Schokolade, Kakaosplittern oder Schokoraspeln garnieren.

 

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#machsdirwürzig

#derkleinegourmet

 

 

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Rezept - Pizza Margherita

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Du magst keine Tiefkühlpizza? Wir auch nicht! Deswegen haben wir hier das utlimative Rezept für deine Lieblingspizza für dich. Natürlich mit selbstgemachter Tomatensauce, einem Teig der lange im Kühlschrank gehen darf (sogenannte kalte Teigführung) und den Originalzutaten für die Pizza Margherita - Tomaten, Mozzarella und Basilikum. Mehr Amore geht nicht ♥

Für die Zubereitung empfehlen wir unbedingt einen Pizzastein. 

Gewürze in diesem Rezept

Venezia - Für Antipasti & Caprese, perfekt für diese Pizza

 

 

Für den Pizzateig brauchst du:

  • 300 g Weizenmehl Typ 550

  • 180 ml Wasser

  • 6 g frische Hefe

  • 1 gehäufter TL Salz

  • 3 TL gutes, kaltgepresstes Olivenöl

 

Für die Tomatensauce:

  • 1 kleine Dose geschälte Tomaten (oder frische, sehr reife Strauchtomaten, geschält)

  • 2 EL Tomatenmark

  • 1 Zwiebel

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 handvoll Basilikum Blätter

  • 1 TL Venezia - Der kleine Gourmet

  • 1/2 TL Salz

  • 1 TL Zucker

  • Ein Schuss Rotwein

 

Und für obendrauf:

  • 4 Scheiben Mozzarella (am Besten Büffelmozzarella)

  • 3 Kirschtomaten

  • 6 Blätter Basilikum

 

 

SO GEHT'S:

Schritt 1

Dein Pizzateig braucht einige Tage Reifezeit im Kühlschrank, du solltest deinen Pizzatag also am Besten etwas voraus planen und dich schon ein paar Tage vorher darauf freuen! Für den Teig Hefe, Salz und die Hälfte des Wassers in ein kleines Gefäß geben und gut verrühren. Dann ungefähr 20 Minuten stehen lassen. Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefemischung und das restliche Wasser dazu geben und alles mit einer Küchenschmaschine oder mit den Händen durchkneten. Dabei nach und nach das Olivenöl dazugeben und so lange Kneten, bis ein geschmeidiger Teig entstanden ist. Du solltest den Teig mindestens 10 bis 15 Minuten kneten und ihn zum Schluss zu einer Kugel formen. Eine saubere Schüssel mit etwas Öl einfetten und den Teig hineinlegen. Mit Frischhaltefolie abdecken und 4 Tage im Kühlschrank ruhen lassen. Der Teig sollte nach 2-3 Tagen anfangen Blasen zu werfen, dann wird er perfekt! 

 

Schritt 2

Die Tomatensauce kannst du auch gut am Vortag schon zubereiten und einfach im Kühlschrank aufbewahren. Dafür den Knoblauch und die Zwiebeln sehr fein würfeln und in 2 EL Olivenöl andünsten, nicht braun werden lassen. Tomatenmark mit anschwitzen, dann mit Wein und den geschälten Tomaten ablöschen. Mit Zucker, Salz und unserer Venezia Mischung würzen und ungefähr 45 min bei geringer Hitze köcheln lassen. Am Ende nochmal nach Belieben abschmecken und die Basilikumblätter dazu geben.

 

Schritt 3

Bevor du nun endlich deine Pizza zubereiten kannst, den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, nochmal kurz durchkneten und in zwei oder drei Kugeln teilen. Wie schon oben erwähnt, empfehlen wir dir auf jeden Fall einen Pizzastein. Der muss mindestens eine Stunde bei maximaler Hitze im Backofen vorgeheizt werden. Also einfach auf den Rost (mittlere Etage) legen und bei maximaler Temperatur vorheizen. Während dessen hat der Teig Zeit die Raumtemperatur anzunehmen und noch etwas aufzugehen. Wenn der Stein heiß ist, kannst du deine Pizza belegen. Dafür den Teig mit etwas Mehl in der gewünschten Größe bzw. Dicke ausrollen und mit etwas Tomatensauce bestreichen. Mozzarellascheiben darauf legen und ab auf den Pizzastein. Das geht am Besten mit einer Pizzaschaufel aus Holz und erfordert etwas Übung. Wichtig ist, dass du bei Belegen genug Platz zum Rand lässt sodass nichts von der Pizza runter laufen kann. 

 

Schritt 4

Die Pizza braucht je nachem wie heiß dein Ofen ist ca. 5 bis 8 Minuten. Sie sollte schön aufgehen und leichte Blasen werfen. Wenn Sie goldbraun und knusprig ist, mit der Pizzaschaufel vom Stein nehmen und mit frischen Basilikumblättern servieren.

Geheimtip: Für extra Geschmack noch ein paar Tropfen Olivenöl auf die fertige Pizza geben!

 

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Pizza_Margherita

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Rezept - Scharfer Rindfleisch Salat mit Mango

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Dieser Salat ist eine echte Vitaminbombe! Voll mit Vitaminen, Eiweiß und süß-scharfen Aromen ist er eine leckere Mahlzeit ohne schlechtes Gewissen.

Du kannst ihn als asiatische Vorspeise oder als kreativen Hauptgang servieren. Als optionale Beilage passt sehr gut thailändischer Klebreis.

 

Gewürze in diesem Rezept

Honey Bee - Rub mit süßer Honignote für das zart gegrillte Steak

 

 

Für 2 Personen brauchst du:

  • 2 Rumsteaks à ca. 160 Gramm (alternativ Rinderfilet, Hüfte oder Entrecote)

  • 2 TL Honey Bee - Der kleine Gourmet

  • 1 rote Zwiebel

  • 1 Frühlingszwiebel

  • 2 kleine Möhren

  • 1/2 Gurke

  • 1 Kopf Mini Romanasalat

  • 5 Radieschen

  • 6 Kirschtomaten

  • 1 handvoll frische Minze

  • 1 reife Mango

  • 2 EL Erdnüsse (ungesalzen)

 

Für das Dressing:

  • 3 EL Fischsauce (gibt's im Asia Supermarkt)

  • 2 EL Sesamöl

  • 1 EL Rohrzucker oder brauner Zucker

  • Saft von 1 Limette

  • 1 kleine rote Chili

  • 1 Knoblauchzehe

 

 

So geht's:

Schritt 1

Die Steaks ca. 20 min bevor du mit der Zubereitung beginnst aus dem Kühlschrank nehmen. Jetzt kannst du dein Dressing vorbereiten. Dafür nimmst du dir einen Mörser und zerkleinerst zuerst Knoblauch und die Chilischote. Wenn du es nicht so scharf magst, kannst du vorher die Kerne aus der Chilischote entfernen, die sind am schärfsten. Wenn Knoblauch und Chili zu einer Paste zerkleinert sind gibst du den Zucker, Fischsauce, das Sesamöl und den Limettensaft dazu.

 

Schritt 2

Weiter geht's mit dem Salat! Bevor es ans schnippeln geht, erstmal alle Zutaten waschen und putzen. Jetzt die Frühlingszwiebeln und die rote Zwiebel in feine Ringe schneiden. Die Radieschen in dünne Scheiben schneiden, die Tomaten halbieren. Den Romana Salat einfach blattweise in dünne Streifen schneiden. Die Gurke längs halbieren, dann das wässrige Innere mit einem Teelöffel herauskratzen. Dann kannst du die Gurkenhälften mit einem Sparschäler zu dünnen Streifen verarbeiten. Das gleiche kannst du danach mit den Möhren machen. Die Minzeblätter einzeln vom Stängel zupfen. Zum Schluss alle Zutaten für den Salat in eine große Schüssel geben.

 

Schritt 3

Für die Mango-Kügelchen verwendest du am Besten einen Kugelausstecher. Wenn du keinen hast kannst du die Mango auch gleichmäßig würfeln oder in feine, dünne Streifen schneiden. Dafür einfach links und rechts vom Kern vorbei schneiden und dann aus beiden Mangohälften kleine Kugeln ausstechen. Jetzt kannst du eine Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Die Steaks von allen Seiten mit Honey Bee einreiben und dann von beiden Seiten 2 Minuten scharf anbraten. Danach auf einen Teller legen, das restliche Öl aus der Pfanne darüber gießen (Gibt extra Geschmack!) und mit Alufolie abdecken. Je nach Dicke der Steaks lässt du sie jetzt 10 - 20 Minuten ruhen. Wenn du dein Fleisch lieber durchgebraten magst, einfach bei 160 Grad in den Backofen geben bis sie deinen gewünschten Gargrad erreicht haben.

 

Schritt 4

Bevor du anrichtest gibst du das Dressing über den Salat und vermischt alle Zutaten miteinander. Das geht am Besten mit den Händen. Falls dir die Menge des Dressings sehr wenig vorkommt, du brauchst nicht viel davon da es sehr intensiv im Geschmack ist. Während das Fleisch noch ruht kannst du die Ernüsse in einer Pfanne goldbraun ohne Öl anrösten und anschließend grob hacken.

 

Schritt 5

Den Salat auf einem großen Teller oder einer schönen Platte mittig anrichten. Die Steaks in Streifen schneiden und alles mit den gerösteten Ernüssen und ein paar Minzblättchen dekorieren.

 

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Scharfer_Rindfleischsalat

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Rezept - Zartes Gulasch

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Saftiges Gulasch von Rind oder Schwein, ein perfektes Sonntagsessen, das sich gut vorbereiten lässt und einfach lecker schmeckt!

 

Gewürze in diesem Rezept

Platzhirsch - unser Wild Gewürz mit Wacholder, Lorbeer, Zimt & Pfeffer

Bunter Pfeffer - das Multitalent mit schwarzem, grünen, weißem Pfeffer & rosa Beeren

 

 

 

Rezept für ca. 4 Portionen:

  • 1 kg Gulasch (vom Schwein, Rind oder gemischt)

  • 2 Gemüsezwiebeln

  • 1 TL brauner Zucker

  • 3 EL Olivenöl

  • 500 ml trockener Rotwein

  • 200 ml Rinderbrühe oder Wasser

  • 1 EL Tomatenmark

  • 3 EL Platzhirsch - Der kleine Gourmet

  • etwas Bunter Pfeffer - Der kleine Gourmet

  • 1 TL Preiselbeeren oder Johannisbeergelee

  • Preiselbeeren zum Servieren

 

 

Zubereitung:

Schritt 1

Das Fleisch ca. 20 min bevor du mit der Zubereitung beginnst aus dem Kühlschrank nehmen. Das Fleisch sollte außerdem trocken sein, damit es beim Anbraten nicht zu sehr spritzt. Jetzt würzt du die Fleischstücke gleichmäßig mit etwas Salz und Buntem Pfeffer (aus der Mühle oder im Mörser zerkeinert). Dann einen großen Topf mit etwas Olivenöl erhitzen und das Fleisch von allen Seiten braun anrösten und wieder aus dem Topf nehmen. Nicht zu viel Fleisch auf einmal anbraten, sonst fällt die Temperatur im Topf und das Fleisch beginnt zu kochen. Arbeite lieber in zwei oder drei Etappen, bis du alles angebraten und wieder herausgenommen hast.

 

Schritt 2

Auf dem Topfboden hat sich jetzt eine schöne Kruste gebildet. Gib nochmal etwas Öl dazu und schwitze die gewürfelten Zwiebeln und das Tomatenmark mit dem braunen Zucker an. Jetzt kannst du auch das Wild Gewürz dazu geben. Dann löscht du alles mit einem kleinen Schuss Rotwein ab und löst dabei den Bratensatz vom Topfboden. Wenn der Wein komplett verkocht ist, gibst du nochmal etwas Rotwein dazu. Diesen Vorgang wiederholst du insgesamt drei bis vier mal, so bekommst du einen perfekten Saucenansatz mit extra viel Geschmack. 

 

Schritt 3

Jetzt gibst du den restlichen Rotwein, den Rinderfond und eine Prise Salz dazu. Das Gulasch muss jetzt zwei bis drei Stunden bei Mittlerer Hitze köcheln, je nach Menge und Qualität des Fleisches. Dein Gulasch ist fertig wenn das Fleisch weich und zart ist und die Sauce schön sämig geworden ist. Die Sauce wird noch mit Salz, bunten Pfeffer und einem Löffel Preiselbeeren oder Johannisbeergelee abgeschmeckt. Die Süße Note passt gut zur kräftigen dunklen Sauce.

 

Schritt 4

Das Gulasch ist jetzt bereit zum Genießen mit Bandnudeln, Spätzle oder Knödeln. Ein Löffel Preiselbeeren zum Servieren macht es perfekt! Wenn du magst, kannst du das Gulasch auch mit frischen Champignons oder Steinpilzen zubereiten. Gib die Pilze einfach 15 min vor dem Servieren in die Sauce.

 

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Rezept - Glühwein

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Keine Weihnachtsfeier ohne Glühwein!

Da gekaufter Glühwein aus dem Tetrapack nun wirklich kein Vergnügen ist (Igitt!), haben wir hier ein super einfaches Rezept für leckeren selbstgemachten Glühwein.

Beeindrucke deine Kollegen, Freunde und Familie mit dem selbstgemachten Klassiker. Alles was du brauchst ist eine gute Flasche Rotwein, Zucker, ein bisschen Traubensaft und eine frische Orange. Und natürlich das passende Glühwein Gewürz - das findest du hier.

Selbstverständlich gibt's auch ein leckere alkoholfreie Alternative.

 

 

Rezept für 1 große Tasse:

 

Zubereitung:

1. Zuerst gibst du ca. 1-2 TL Rohrzucker in einen Topf und bringst den Zucker langsam zum karamelisieren. Sobald der Zucker flüssig wird und karamelisiert löschst du ihn mit einem Schuss Traubensaft ab und stellst den Herd auf mittlere Stufe. Nun wird die Zuckermasse hart und es bildet sich ein Klumpen. Keine Sorge, es ist nicht angebrannt ;-) Das passiert, weil der Zucker karamelisiert. Für das leckere weihnachtliche Aroma kommt jetzt ein Teelöffel Glühwein Gewürz dazu.

 

2. Danach gibst du den Rotwein in den Topf. Wir empfehlen dir einen guten trockenen Rotwein, weil der am besten für Glühwein geeignet ist. Wenn du den Topf auf mittlerer Hitze hast, solltest du gelegentlich umrühren. Der Zucker Klumpen löst sich nun langsam auf und verbindet sich mit dem Rotwein. Jetzt kannst du die Orangenscheibe mit in den Topf geben. Die Orange verleiht deinem Glühwein ein leckeres fruchtiges Aroma und ein einen frischen Geschmack. Du solltest den Glühwein nicht kochen lassen, sondern nur vorsichtig erhitzen.

 

3. Wenn dein Glühwein nun die gewünschte Temperatur (optimal sind 65-70 Grad) erreicht hat, kannst du eine weitere Scheibe Orange in deine Tasse oder Glas geben und den Glühwein durch ein Sieb in die Tasse geben. Du solltest den fertigen Glühwein auf jeden Fall nochmal durchsieben, da sich die Gewürze nicht vollständig auflösen und sonst Gewürzrückstände in deiner Tasse bleiben.

Wenn du keinen Alkohol trinkst oder der Autofahrer bist, kannst du den Glühwein auch nur mit Traubensaft zubereiten. Dann brauchst du auch keinen zusätzlichen Zucker da der Saft süß genug ist. Erhitze dann einfach den Traubensaft mit 1 TL Glühwein Gewürz und gebe ebenfalls frische Orangenscheiben dazu.

Guten Appetit wünscht der kleine Gourmet!

 

Probier es selbst aus und sag uns Deine Meinung unter #machsdirwürzig

 

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Rezept - Schoko Brownies mit X-Mas Flavour

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Brownies gehen einfach immer!

Die kleinen, saftigen Schokobrownies werden mit unserem Hot X-Mas Gewürz besonders weihnachtlich und passen perfekt zu Adventskaffee mit Freunden oder Familie.

Auch als leckeres Mitbringsel zur Weihnachtsfeier sind die kleinen Schoko-Bomben eine tolle Idee.

Du suchst noch eine Idee für ein selbstgemachtes Weihnachtsgeschenk für einen lieben Menschen? Hübsch in Folie und mit einer dekorativen Schleife verpackt, freuen sich auch kleine und große Naschkatzen über dieses süße und unwiderstehliche Weihnachtsgeschenke unter dem Weihnachtsbaum. 

 

 

 

Rezept für ca. 15-20 Stück:

 

 

Zubereitung:

1. Zuerst die Butter und die Schokolade schmelzen. Dafür ein Wasserbad vorbereiten, einen Topf mit etwa 250 ml Wasser aufsetzen und eine passende Schüssel auf den Topf stellen. Der Topfboden sollte gut mit Wasser bedeckt sein, die Schüssel darf aber nicht im Wasser hängen, sonst wird die Schokolade eventuell zu heiß. Die Butter und die Schokolade jetzt zuerst zerkleinern, dann in die Schüssel geben und langsam bei geringer Hitze schmelzen lassen. Das dauert ca. 10 Minuten. Immer mal wieder umrühren damit sich Butter und Schokolade gut verbinden.

 

2. Jetzt kannst du schonmal den Backofen auf 180 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. Die Schüssel mit der Butter-Schoko Masse nimmst du jetzt vom Topf und lässt sie etwas abkühlen. Während sie abkühlt, kannst du die 4 Eier in eine Schüssel geben und Sie mit dem Schneebesen oder einem Rührgerät ca. 3-5 min schaumig schlagen.

 

3. Jetzt gibst du den weißen Zucker, Rohrzucker und zwei Esslöffel vom Hot X-Mas Gewürz dazu und verrührst alles mit einem Schneebesen. Wenn eine homogene Masse entstanden ist kommen die Eier dazu. Diese werden mit einem Holzlöffel unter gerührt. Als letztes siebst du das Mehl und eine Prise Salz über die Schüssel und hebst alles gleichmäßig unter. Es dürfen keine Mehlklümpchen mehr vorhanden sein.

 

4. Der fertige Brownie Teig wird jetzt auf ein passendes Brownie Blech gegeben, das du vorher mit etwas Butter eingefettet hast. Das ist wichtig damit sich der Brownie später leichter aus der Form lösen lässt und nicht kaputt geht. Wenn du kein Brownie Blech hast kannst du auch ein normales Backblech mit Rand nehmen oder verschiedene kleine Förmchen, so hast du hübsche kleine Küchlein in Herz-, Kreis- oder einer anderen Form. Wenn du es mit Förmchen machst, stell diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.

 

5. Die Brownies brauchen jetzt je nach Backofen 20-35 min. Am Besten testest du immer mal wieder mit einem Holzspieß ob noch Teig daran klebt. Sie dürfen auf keinen Fall zu trocken werden, lieber etwas weicher. Wenn du möchtest kannst du noch weitere Toppings auf deinen Brownies verteilen, bevor du Sie in den Ofen schiebst. Wie wäre es mit gehackten Mandeln oder Schokosplittern?

 

Guten Appetit wünscht der kleine Gourmet!

 

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Rezept - Ratatouille mit Hähnchenbrust

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Aromatisches Ratatouille trifft auf zartes Hähnchenbrustfilet und cremiges Süßkartoffel Pürree.

Ein gesundes und leckeres Rezept mit viel Gemüse und mediterranen Geschmacksnoten.

Gleich drei unserer Gewürzmischungen finden hier Ihren Platz.

Unser mediterraner Allrounder Venezia, unser geliebstes Hähnchen Gewürz BBQ Chicken

und das scharfe Chili Salzdas dem Süßkartoffel Pürree die richtige Würze verleiht.

 

 

 

 

Rezept für 2 Portionen:

  • 2 Hähnchenbrustfilets

  • 1 EL BBQ Chicken - Der kleine Gourmet

  • 1 EL Olivenöl

 

Für das Ratatouille:

  • 1 kleine Zucchini
  • 1/2 Aubergine

  • 1 große Zwiebel

  • 1 rote Paprika

  • 2 Knoblauchzehen

  • 1 EL Tomatenmark

  • 1 Dose gestückelte Tomaten oder 3-4 frische Strauchtomaten, fein gewürfelt

  • 30 ml Weißwein

  • 2 EL Olivenöl

  • 2 EL Venezia - Der kleine Gourmet

  • 2 TL brauner Zucker

  • 1 Prise Salz

 

Für das Süßkartoffel Pürree:

  • 1 große Süßkartoffel

  • 3 kleine Kartoffeln, mehligkochend

  • 1 EL Creme Fraiche

  • 1 EL Butter

  • 5 EL Milch

  • 1 handvoll Basilikum

  • etwas Salz zum Kochen

  • 1/4 TL Chili Salz - Der kleine Gourmet

 

Zubereitung:

 

1. Für das Pürree werden die Kartoffeln und Süßkartoffeln geschält und in grobe Würfel geschnitten. Dann in einem kleinen Topf mit leicht gesalzenem Wasser ca. 25 min weich kochen. Dafür einfach mit einem spitzen Messer in eine Kartoffel stechen, sie sollte sofort wieder runter fallen.

 

2. Während die Kartoffeln garen, kannst du das Ratatouille und die Hähnchenbrust vorbereiten. Für das Ratatouille werden Aubergine, Paprika, Zucchini und Zwiebel geputzt und in Würfel geschnitten. Den Knoblauch sehr fein hacken. Dann eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen und das Gemüse mit dem Knoblauch darin anbraten. Nach etwa drei Minuten den braunen Zucker dazu geben und das Tomatenmark mit anrösten und dann mit Weißwein ablöschen. Jetzt gibst du die gestückelten Tomaten, 2 EL Venezia Gewürz und etwas Salz dazu. Das Ratatouille kann jetzt ca. 15 bis 20 Minuten auf kleiner Stufe köcheln.

 

3. Die Hähnchenbrust wird rundherum mit BBQ Chicken eingerieben und dann in einer beschichteten Pfanne in etwas Olivenöl von allen Seiten scharf angebraten. Danach den Herd auf die kleinste Stufe stellen und die Filets noch 15 min gar ziehen lassen. Dafür am Besten einen Deckel auf die Pfanne legen.

 

4. Wenn die Kartoffeln weich sind, das Kochwasser abgießen und die Kartoffeln kurz im Topf abdampfen lassen, sodass kein Wasser mehr enthalten ist. Dann die Butter und Milch dazu geben. Jetzt alles mit einem Kartoffelstampfer zu einem cremigen Pürree verarbeiten. Einen Löffel Creme Fraiche unterrühren und mit Chili Salz abschmecken. Kurz vor dem Servieren kannst du noch den fein gehackten Basilikum unterheben, dann behält er die Farbe und sein tolles Aroma.

 

5. Zum Servieren die Hähnchenbrust in Scheiben schneiden, auf dem Ratatouille anrichten und mit Süßkartoffelpürree servieren.

 

Guten Appetit wünscht der kleine Gourmet!

 

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Rataouille_mit_Haehnchen_und_Suesskartoffelpuerree

 

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Rezept - Weihnachtlicher Crumble mit Glühwein-Pflaumen

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Lust auf ein knuspriges und saftiges Dessert?

Der weihnachtliche Crumble mit Glühwein Pflaumen ist nicht nur das perfekte Dessert für die Feiertage, sondern auch eine himmlische Alternative zum klassischen Sonntagskafffee.

Der knusprige Crumble wird lauwarm serviert, am Besten mit einer Kugel Bourbon Vanilleeis und frischer Schlagsahne.

Tipp: Wenn du die Pflaumen vor dem Backen mit Pflaumenschnaps oder einem leckeren Likör abfüllst wird das Kaffeekränzchen noch lustiger! ;-)

 

Rezept für 2-3 Portionen:

  • 225 g Weizenmehl

  • 115 g Butter

  • 85 g Zucker

  • 1 EL Vanillezucker

  • 1 Prise Salz

  • 450 Pflaumen

  • 2 EL Glühwein Gewürz - Der kleine Gourmet

  • 1 Becher Schlagsahne

  • 1 EL Vanillezucker

  • Vanilleeis so viel du magst ♥

 

Pflaumen_Crumble_Rezept

 

Zubereitung:

1. Für den Crumble Teig lässt du die Butter erstmal etwas weich werden, so lässt sie sich leichter verarbeiten. Dann vermischt du alle Zutaten für die Streusel mit deinen Händen bis schöne Streusel entstehen. 

 

2. Jetzt kannst du schonmal den Backofen auf 200 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen. In der Zwischenzeit bereitest du die Pflaumen vor. Diese werden gewaschen, halbiert und entsteint und in einer großen Schüssel beiseite gestellt. Über die Pflaumen gibst du 2 - 3 EL Glühwein Gewürz, je nachdem wie intensiv das XMAS Flavour sein soll! Die Jetzt alles gut vermischen und die Pflaumen nochmal 10 min ziehen lassen, damit sich das Gewürz gut mit den Früchten verbinden kann.

 

3. Schon geht's los mit deinem Crumble. Schnapp dir eine passende feuerfeste Auflaufform und fette sie mit etwas Butter ein. Die Pflaumen gleichmäßig in der Form verteilen. Dann die Streusel gleimäßig darüber verteilen, so dass alle Pflaumen bedeckt sind. Der Crumble braucht ca. 30 min im Ofen, bis er schön goldbraun und knusprig ist.

 

4. So lange dein Crumble backt, kannst du schonmal hübsch den Tisch decken, Kaffee kochen und die Sahne mit etwas Vanillezucker steif schlagen. Der Crumble sollte nach dem Backen noch 15 min auskühlen. Dann kannst du ihn noch lauwarm mit Vanilleeis und Sahne genießen.

 

Guten Appetit wünscht der kleine Gourmet!

 

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Weihnachtlicher Crumble mit Glühwein Pflaumen

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Rezept - Gebackener Kürbis

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Herbstzeit ist Kürbiszeit.

Hast du schon mal unsere Pumpkin Spice Gewürzmischung zu gebackenem Kürbis getestest?

Das vegetarische Gericht ist lecker und gesund und ideal für ein entspanntes Abendessen mit der ganzen Familie.

Wir verraten dir jetzt unser super einfaches Rezept für gebackenen Kürbis auf einem knackigen Gemüsebett.

 

 

 

 

 

Rezept für 2 Portionen:

  • 1 Butternut Kürbis

  • 1 handvoll frische Pilze

  • 2-3 Karotten

  • 1 Paprika (oder Gemüse deiner Wahl)

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 1 EL Butter

  • 1 EL Olivenöl

  • etwas frische Petersilie zum Servieren

  • 2 EL Pumpkin Spice - Der kleine Gourmet

 

 

Zubereitung:

1. Zuerst wäschst du das Gemüse und schneidest es anschließend in mundgerechte Stückte. Die Pilze werden nicht gewaschen. Es ist dir überlassen, ob du die Pilze "schälen" möchtest oder einfach nur abputzt. Wir putzen die Champignons immer ab und erhalten somit die Schale. Die Zwiebeln und den Knoblauch schneidest du ebenfalls sehr fein.

 

2. Anschließend gibst du dein Lieblingsgemüse in eine feuerfeste Form, zum Beispiel eine gusseiserne Pfanne oder eine andere geeignete Backform. Wir empfehlen dir, dein Gemüse jetzt mit etwas Kaffee Salz - Der kleine Gourmet zu würzen. Die herbe Salzmischung verleiht deinem Gemüse den letzten Schliff. 

 

3. Jetzt kümmern wir uns um einen Kürbis:

Zuerst solltest du den Kürbis unter warmem Wasser abwaschen, damit keine Bitterstoffe mehr zurückbleiben. Danach nimmst du dir ein großes Schneidebrett und halbierst deinen Butternuss Kürbis längs entlang. Falls im inneren noch ein paar Kerne vorhanden sein sollten, kannst du die jetzt mit einem Löffel entfernen. Den Kürbis würzt du dann mit ca. 2 EL Pumpkin Spice, gleichmäßig von allen Seiten.

 

4. Jetzt legst du den Kürbis auf das Gemüsebett. Im letzten Schritt schneiden wir "feine" Schlitze in die Oberfläche vom Kürbis, sodass er danach aussieht wie ein Fächer. Das sieht nicht nur schön aus, sondern bringt dir auch leckere Röstaromen. Noch etwas Olivenöl und Butterflocken auf dem Kürbis und Gemüse verteilen, dann geht es auh schon ab in den Backofen.

 

5. Ab in den Ofen bei 200°C Ober-/Unterhitze für ca. 30 Minuten (bis der Kürbis goldbraun und weich geworden ist). Zu diesem leckeren vegetarischen Gericht passt ein Dip aus Creme Fraiche oder Schmand und ein bunter Salat mit allem was der Gemüsegarten zu bieten hat.

 

Guten Appetit wünscht Der kleine Gourmet.

 

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Gebackener_Kuerbis

 

 

 

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Rezept - Tagliatelle mit Waldpilzen

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Nudeln machen glücklich!

Pasta Gerichte sind super schnell und einfach zubereitet und schmecken einfach lecker.

Unser Rezept mit Waldpilzen ist auch für Vegetarier geeignet und past perfekt zum Herbst.

Wir würzen die cremige Pilz Sauce mit frischem bunten Pfeffer aus der Mühle und unserem Allrounder Kräuter Salz.

 

 

 

 

Rezept für 2 Portionen:

  • 300 g Tagliatelle

  • 400 g gemischte frische Pilze (z.b. Champigons, Kräuterseitlinge, Austernpilze, Pfifferlinge, Steinpilze...)

  • 1 Zwiebel

  • 1 Knoblauchzehe

  • 2 EL getrocknete Pilze

  • 100 ml Fleischfond (Huhn- oder Rind), alternativ Gemüsebrühe

  • 200 ml Schlagsahne

  • 1 EL Butter

  • 1 EL neutrales Öl

  • etwas frische Petersilie zum Servieren

  • KRÄUTERSALZ - Der kleine Gourmet

  • BUNTER PFEFFER - Der kleine Gourmet

  • Optional: Saucenbinder oder 1 TL Mehl

 

Zubereitung:

1. Die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser bissfest garen und abgießen. Während die Nudeln kochen, kannst du die Pilzsauce vorbereiten. Dafür die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln und die Pilze putzen und mundgerecht zerkleinern. Kleine Pilze kannst du nur halbieren, etwas größere vierteln, das sieht auf dem Teller schöner aus.

 

2. Die getrockneten Pilze übergießt du in einer kleinen Schüssel mit etwas kochendem Wasser, damit Sie schön weich werden und ihr Aroma auch an das Wasser abgeben. Jetzt eine große Pfanne mit Öl erhitzen und die Pilze anrösten. Nach 2 Minuten Butter, Zwiebeln und Knoblauch dazu geben und mit anschwitzen. Wenn alles etwas Farbe hat mit Fleischfond oder Gemüsebrühe und den eingeweichten Pilzen mit Sud ablöschen und 5 min köcheln lassen.

 

3. Die Pilze mit kräftig Kräutersalz und frischem bunten Pfeffer aus der Mühle würzen. 200 g Schlagsahne dazu geben und so lange warm halten, bis deine Nudeln fertig sind. Wenn du die Sauce etwas dicker haben möchtest, einfach mit etwas Saucenbinder andicken oder 1 TL Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren und kurz mit der Sauce aufkochen lassen.

 

4. Die fertigen Nudeln gibst du einfach mit in die Pfanne und vermischt alles gut, damit sich die Sauce mit der Pasta verbinden kann. Noch etwas frische Petersilie hacken und fertig ist ein super einfaches Pasta Gericht für den Herbst!

 

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Pasta_mit_Waldpilzen

 

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