Für 2-3 Portionen Spätzle benötigst du:
- 250 g Spätzlemehl
- 3 Eier
- Prise Salz
- 75 ml warmes Wasser
- oder 500 g frische Spätzle (Kühlregal)
- etwas Butter für die Form
- 2-3 TL Omas Auflauf Gewürz
- 200g Käse (Cheddar, Bergkäse, Emmentaler, Mozzarella)
- 2 Zwiebeln
- 2-3 EL Mehl
- Öl zum Braten
- Prise Fleur de Sel Pure
- Schnittlauch zum Servieren
Du benötigst einen Spätzlehobel. Dazu passt am Besten grüner Salat.
SO GEHT'S:
Schritt 1 Diesen Schritt kannst du überspringen, wenn du fertige Spätzle verwendest. Andernfalls einfach alle Zutaten für den Teig fünf Minuten verrühren. Dann mit einem Holzlöffel schlagen, bis der Teig Blasen wirft. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und nach und nach den ganzen Teig mithilfe einer Spätzlepresse ins Wasser geben. Wenn die Spätzle oben schwimmen, mit einer Schaumkelle abschöpfen und in ein Sieb oder direkt in die Auflaufform geben.
Schritt 2 Für die selbstgemachten Röstzwiebeln die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebelringe voneinander trennen und in einer Schüssel mit Fleur de Sel und Mehl mischen. Dann eine große Pfanne mit reichlich Öl erhitzen und die Zwiebeln ca. 15 Minuten goldbraun frittieren. Dabei ist es wichtig, dass das Öl nicht zu heiß ist, sonst verbrennen die Zwiebeln zu schnell. Die fertigen Zwiebeln sofort auf reichlich Küchenpapier abtropfen lassen und zur Seite stellen.
Schritt 3 Für die Käse Spätzle eine Auflaufform buttern und die Spätzle abwechselnd mit dem geriebenen Käse in die Form schichten. Auf jede Schicht eine gute Prise Auflauf Gewürz streuen. Die letzte Schicht mit Käse bedecken und die Spätzle im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Umluft für 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse komplett geschmolzen ist. Die fertigen Käse Spätzle mit Schnittlauch und den knusprigen Röstzwiebeln bestreuen und servieren.
