Du suchst noch leckere Ideen zum Frühstück? Dieses lecker belegte Frühstückstoast mit knusprigem Bacon, cremiger Avocado und einem pochiertem Ei ist ein echter Hingucker auf dem Frühstückstisch. Für die vegetarische Variante ersetze einfach den Bacon durch noch mehr leckere Avocado oder einer Scheibe Käse.
Für 2 Frühstückstoasts brauchst du:
- 2 Scheiben Buttertoast
- 2 große frische Eier
- 1/2 reife Avocado
- 6 Scheiben Frühstücksspeck (Bacon)
- 1/2 TL Rührei Gewürz
- 2 TL Frischkäse
- Prise Kräutis
- etwas Butter zum Braten
- etwas Avocado Gewürz
- frische Gartenkresse zum garnieren
SO GEHT'S:
Schritt 1 Den Frühstücksspeck in einer heißen Pfanne knusprig braten und dann auf etwas Küchenpapier abtropfen lassen. Um das Ei zu pochieren, gibt es zwei Möglichkeiten. Beim klassischen pochieren gibst du jedes Ei zuerst in eine Tasse. Dann bringst du einen Topf mit 1,5 - 2 Litern Wasser und etwas Essig zum kochen und lässt das Wasser dann wieder etwas runter kühlen, so dass es nur kurz vor dem Siedepunkt ist. Dann machst du einen "Strudel" in der Mitte des Topfes und gibst das Ei aus der Tasse genau in die Mitte. Der Strudel im Topf sorgt dafür, dass das Eiweiß sich um das Ei legt und es nicht auseinander fällt. Am Besten funktioniert das mit ganz frischen Eiern, denn je älter ein Ei ist, desto dünnflüssiger wird das Eiweiß. Diese Zubereitungsmethode erfordert etwas Geschick, deshalb gibt es noch eine einfachen Trick. Dafür legst du eine kleine Tasse mit Frischhaltefolie aus (genug am Rand überstehen lassen) und gibst ein Ei hinein. Dann einfach oben zusammenbinden und in leicht siedendes Wasser geben. Durch die Folie kann nichts zerfallen und du bist auf der sicheren Seite. Die Eier brauchen 3-6 Minuten, je nachdem wie du dein Ei am liebsten magst. Bei ca. 4 Minuten hat es noch einen leicht flüssigen Kern.
Schritt 2 Während die Eier pochiert werden, kannst du die Toast von beiden Seiten mit Butter bestreichen und in einer Grillpfanne goldbraun anrösten. Dann etwas Frischkäse darauf verteilen und mit Kräutis würzen. Die Avocado zuerst halbieren, den Stein entfernen und dann das Fruchtfleisch mit einem Esslöffel von der Schale lösen. Jetzt solltest du die Avocado in ganz dünne Scheiben schneiden.
Schritt 3 Jedes Toast drei Bacon Scheiben belegen und darüber die Avocadostreifen anrichten. Die Eier gegebenenfalls aus der Folie befreien und auf das Avocado Toast anrichten. Mit einer Prise Avocado Gewürz würzen und das Ganze mit etwas frischer Kresse garnieren.
