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Gebratener Spargel mit Bärlauchsauce

Für 2 Portionen benötigst du:

  • 1 Bund Spargel
  • 2 handvoll Drillinge (kleine Kartoffeln)
  • 3 EL Butter
  • 200 ml Wasser
  • 150 g Sahne
  • 1 EL Mehl
  • 2-3 TL Bärlauch Mix
  • 1 TL Kräuter Salz
  • 1,5 TL Omas Gemüsebrühe
  • etwas Öl
  • 1/2 Zitrone

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SO GEHT'S:

Schritt 1 Den Spargel waschen und gründlich mit einem Sparschäler schälen. Die holzigen Enden abschneiden. Die Drillinge in Salzwasser ca. 20-25 Minuten je nach Größe kochen.

Schritt 2 Jetzt kannst du die Sauce vorbereiten. Dafür in einem Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Das Mehl dazu geben und mit einem Schneebesen gut verrühren. Aus 200 ml heißem Wasser und 1,5 TL Omas Gemüsebrühe eine Brühe herstellen und die Mehlschwitze damit ablöschen. Die Sahne dazu geben und ständig weiterrühren, bis die Sauce andickt. Mit Bärlauch Mix, Salz nach Geschmack und einem Spritzer Zitronensaft würzen und den Herd ausschalten. Die Sauce kannst du am Ende einfach nochmal heiß werden lassen, wenn der Rest fertig ist.

Schritt 3 Jetzt kannst du den Spargel anbraten. Die Spargelstangen einmal schräg halbieren, so passen sie besser in die Pfanne. Dann eine große Pfanne bei mittlerer Hitze heiß werden lassen. Gib etwas Öl hinein und brate den Spargel darin für 15 Minuten bissfest an. Mit Kräuter Salz würzen und wenn du magst, auch hier etwas Zitronensaft dazu geben.

Schritt 4  Während der Spargel brät, die Kartoffeln in ein Sieb abgießen und kurz ausdampfen lassen. Dann mit Butter in eine Pfanne geben und goldbraun anbraten. Wenn der Spargel den gewünschten Gargrad hat, die Sauce nochmal kurz heiß werden lassen und mit den gebratenen Spargelstangen und den Kartoffeln anrichten.

Tags: Vegetarisch
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