KNUSPRIGER REIS SALAT MIT HALLOUMI

31.03.25

Zutaten für 2-3 Portionen:

1/2 Tasse Basmati Reis
Prise Fleur de Sel Pure
1 EL Chilisoße
2 EL Griechisches Knoblauchöl
1 EL Sesamöl
Prise Salt Flakes Smoky Garlic 1 Stk. Halloumi
1 reife Avocado
2 Minigurken
150 g Edamame (TK)
1/2 Granatapfel
1/2 reife Mango
1 kleine rote Zwiebel
4 Stängel Petersilie

Für das Honig-Senf-Dressing:

SO GEHT'S:

Schritt 1 Den Reis nach Packungsanweisung kochen, am besten im Reiskocher und komplett auskühlen lassen. Das kannst du auch schon am Vortag machen und den Reis im Kühlschrank aufbewahren. Den gekochten Reis mit Knoblauchöl, Sesamöl, Chilisoße und Salt Flakes gut vermischen und auf ein Backblech geben. Im heißen Ofen bei 200 Grad Umluft für ca. 25 bis 30 Minuten goldbraun und knusprig backen, dabei ab und zu wenden.

Schritt 2 Die Gurke waschen und in kleine Würfel schneiden. Edamame für 3 Minuten in kochemdem Salzwasser kochen und sofort kalt abspülen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und mit etwas Salz durchziehen lassen. Die Avocado aus der Schale lösen und in Würfel schneiden. Die Mango schälen und ebenfalls in kleine Würfel schneiden. Den Granatapfel entkernen und die Hälfte der Kerne für den Salat verwenden. Petersilie waschen und grob hacken.

Schritt 3 Den Halloumi in Würfel schneiden und in einer Pfanne mit etwas Zitronenöl goldbraun anbraten. Für das Dressing alle Zutaten in ein hohes Gefäß geben und mit einem Pürierstab mixen, bis ein cremiges Dressing entsteht. Den fertig gebackenen Reis kurz abkühlen lassen, dann mit allen restlichen Salatzutaten und dem Honig-Senf-Dressing mischen und anrichten. Den Salat mit dem gebratenen Halloumi toppen.

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