LACHSFILET MIT BLUMENKOHLPÜREE & BROKKOLI

05.08.25

Normal 45 Min.

Für 2 Portionen brauchst du:

2 Stück Lachsfilet je 180-200g
Prise Fleur de Sel Zitrone
Prise Ocean Rub
2 EL Griechisches Zitronenöl
1 EL Butter
1 TL Thymian Honig
Saft von 1/2 Zitrone
1 kleiner Brokkoli

Für das Blumenkohlpüree:

1 kleiner Blumenkohl
2 Kartoffeln (mehligkochend)
100 ml Sahne
100 ml Milch
Prise Fleur de Sel Pure
2 EL Butter

SO GEHT'S:

VORBEREITUNG

Lachs trocken tupfen und ca. 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen
Brokkoli waschen und in kleine Röschen teilen
Blumenkohl waschen und klein schneiden
Kartoffeln schälen und vierteln

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Den zerkleinerten Blumenkohl und die Kartoffeln in einen großen Topf geben und mit Milch, Sahne und einer Prise Fleur de Sel für ca. 20-25 Minuten weich kochen. Wenn das Gemüse weich ist, die Butter dazugeben und alles zu einem glatten Püree stampfen oder mit einem Pürierstab mixen (in diesem Fall die Kartoffeln separat zerstampfen und danach unterrühren).

Schritt 2 Den Brokkoli in kochendem Salzwasser drei Minuten blanchieren, danach sofort kalt abspülen. Eine große Pfanne mit Butter heiß werden lassen, die Mandeln und den Brokkoli darin goldbraun anrösten. Brokkoligemüse mit Fleur de Sel abschmecken.

Schritt 3 Die Lachsfilets in einer Pfanne fünf Minuten mit Zitronenöl auf der Hautseite braten, bis die Haut braun und knusprig ist. Wenden und auf der Fleischseite für zwei Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Butter, Honig und Zitronensaft in die Pfanne geben und den Lachs darin wenden. Den Lachs noch weitere fünf Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen. Mit Blumenkohlpüree und Brokkoli servieren.

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