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Zweierlei gefüllte Pide

Für 12 Pide benötigst du:

  • 635 g kaltes Wasser (5 Grad)
  • 1,5 g Hefe
  • 1 kg Pizzamehl (Typ 00)
  • 30 g Salz
  • Mehl zum Ausrollen  

Für die Hackfüllung:

  • Ca. 350 g Hackfleisch
  • 2 große Zwiebeln
  • 2 rote Paprika
  • 3 große Tomaten
  • 3 Knoblauchzehen
  • Je 1 EL Tomatenmark & Paprikamark
  • 2 TL Patty Powder
  • Prise Salz

Für die Feta-Spinat Füllung:

  • 1 Packung Baby Spinat
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 EL Olivenöl extra nativ
  • 1 TL Honig
  • 1/2 TL Kräuter Salz
  • Prise Pfeffer
  • 1 Packung Feta

Der Teig benötigt 24 Stunden Ruhezeit.

Schritt 1 Wasser mit der Hefe mischen, zuerst die Hälfte vom Mehl unterrühren. Dann die zweite Hälfte vom Mehl unterkneten, zum Schluss das Salz einarbeiten. Den Teig mindestens 15 Minuten kneten, dann 24 h in einer Teigbox mit Deckel bei Zimmertemperatur ruhen lassen. Am nächsten Tag den Teig zu 12 Kugeln formen und nochmal 4 Stunden gehen lassen. Für die Hackfleischfüllung, Zwiebeln, Knoblauch, Paprika, Tomaten & Tomaten- und Paprikamark klein mixen. Mit dem Hack vermischen und mit Salz und Patty Powder würzen.

Schritt 2 Für die Feta-Spinat-Füllung die Zwiebeln & Knoblauch würfeln und in Öl anbraten. Gewaschenen Spinat grob hacken und 5 min mitbraten. Mit Honig, Kräuter Salz und Pfeffer würzen. Spinat abkühlen lassen und in eine Schüssel geben. Feta gut abtropfen und mit den Händen zerkrümeln. Feta und Spinat mischen und die Pide damit belegen.

Schritt 3 Aus den Teigkugeln mit etwas Mehl längliche Streifen ausrollen, mit Füllung bestreichen und die Ränder umklappen, sodass ein Schiffchen entsteht. Bei 200 Grad für ca. 15 Minuten backen oder einen Pizzastein verwenden. Nach dem Backen die Ränder mit Olivenöl oder Butter einpinseln.

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Verwendete Gewürze
Patty Powder Patty Powder
Inhalt ab 50 g (7,80 € * / 100 g)
ab 3,90 € *
Kräuter Salz Kräuter Salz
Inhalt ab 70 g (5,57 € * / 100 g)
ab 3,90 € *
Griechisches Olivenöl extra nativ Griechisches Olivenöl extra nativ
Inhalt ab 0.25 l (35,60 € * / 1 l)
8,90 € *