MEDITERRANER KARTOFFELSTAMPF MIT SCHWEINEFILET

14.09.25

Normal 45 Min.

Für 2 Personen brauchst du:

1 kleines Schweinefilet (ca. 350g)
2 EL Gewürzöl Toskana Kräuter
1/2 TL Salt Flakes Smoky Garlic
2 TL Butter
1 TL Knoblauch Pfeffer

Für den Kartoffelstampf:

6 mittelgroße Kartoffeln (mehligkochend)
1 EL Salz für das Wasser
2 große Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
6 EL Gewürzöl Toskana Kräuter
Prise Fleur de Sel Pure
3 EL Butter
4 EL griebener Parmesan

SO GEHT'S:

VORBEREITUNG

Schweinfilet trocken tupfen, Sehnen mit einem scharfen Messer entfernen
Zwiebeln schälen und würfeln
Knoblauch schälen und fein hacken
Kartoffeln schälen und vierteln
Backofen auf 150 Grad Umluft vorheizen

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Die Kartoffeln mit Salzwasser in einem großen Topf zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze für 25 Minuten kochen, bis sie weich sind. Das Schweinefilet in fünf gleichgroße Stücke schneiden und mit Salt Flakes würzen. In einem kleinen Topf die Zwiebeln mit Knoblauch und Toskanaöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie anfangen braun zu werden. Topf vom Herd nehmen und beiseite stellen.

Schritt 2 Während die Kartoffeln kochen (nach ca. 10 Minuten), das Schweinefilet in einer heißen Pfanne mit Toskanaöl von allen Seiten scharf anbraten. Wenn alle Seiten braun sind, die Hitze reduzieren, Butter in die Pfanne geben und die Filets mit Knoblauch Pfeffer würzen. Das Fleisch in der Butter schwenken, dann den Herd ausschalten und die Schweinefilet Stücke in eine ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten ruhen lassen.

Schritt 3 Die Kartoffeln abgießen und in einem Sieb ausdampfen lassen. Im heißen Topf die Butter schmelzen lassen und die angebratenen Zwiebeln aus Schritt 1 dazugeben. Die Kartoffeln wieder mit dazu geben und alles grob zerstampfen. Parmesan zum Kartoffelstampf geben und alles mit Fleur de Sel und noch etwas Toskanaöl abschmecken.

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