Für 2-3 Portionen brauchst du:
- 250 g Linguine (oder Bandnudeln)
- ca. 12 Riesengarnelen (roh, entdarmt)
- 1 Knoblauchzehe
- 4 EL Olivenöl extra nativ
- 150 g Sahne (oder eine Sahnealternative)
- 150 ml heißes Wasser mit 1 TL Omas Gemüsebrühe
- 2 Handvoll Blattspinat (frisch)
- 1 Schuss trockener Weißwein
- 1 TL Aglio e Olio
- ca. 10 Kirschtomaten
Für das Pesto:
- 1 Bund Basilikum
- 2 EL Pinienkerne
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Parmesan
- 1/2 TL Kräuter Salz
- 6-8 EL Olivenöl extra nativ
Für das Pesto benötigst du einen Zerkleinerer oder Pürierstab. Alternativ kannst du fertiges Basilikum Pesto verwenden.
SO GEHT'S:
Schritt 1 Die Garnelen gegebenfalls auftauen lassen und schälen. Auf Küchenpapier legen, damit sie möglichst trocken sind. Für das Pesto alle Zutaten in den Mixtopf geben und zu einem cremigen Pesto mixen. Gib einfach so viel Olivenöl dazu, bis eine cremige Masse entsteht.
Schritt 2 Die Nudeln nach Packungsanweisung bissfest in reichlich Salzwasser kochen. Währendessen die Garnelen in einer großen Pfanne mit Olivenöl sehr heiß anbraten und sofort wieder herausnehmen. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Spinat und die Kirschtomaten waschen. Die Kirschtomaten halbieren und zur Seite stellen. In die gleiche Pfanne nochmal etwas Öl geben und den Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anbraten. Dann den Blattspinat dazugeben und mitbraten, bis er zusammenfällt. Mit einem Schuss Weißwein ablöschen, dann mit Aglio e Olio würzen und die Sahne und Gemüsebrühe dazugeben. Die Sauce aufkochen lassen und warmhalten, bis die Nudeln fertig sind.
Schritt 3 Wenn die Linguine gar sind, in ein Sieb gießen. Die angebratenen Garnelen mit den Kirschtomaten in die Sauce geben und alles nochmal kurz aufkochen, dann die nur leicht abgetropften Nudeln dazugeben. Alles gut vermischen und anrichten. Wenn du magst, noch mit etwas gehobeltem Parmesan bestreuen.
