STEAK-TACOS MIT AVOCADO SALSA

21.07.25

Normal 90 Min.

Für 8 Tacos brauchst du🌮

8 Softshell Tacos (Rezept für die selbstgemachte Variante weiter unten👇🏻)
250 g Roastbeef (Alternativ Flank, Skirt oder Ribeye)
1 Limette
1 kl. Orange
2 TL La Fiesta
2-3 Stängel Koriander oder Petersilie
Prise Fleur de Sel geräuchert
1 Maiskolben (vorgekocht)

Für die Salsa🥑

1 reife Avocado
1 kleine Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1/2 Bund Koriander oder Petersilie
1 grüne Peperoni
1 Limette
2 TL Avocado Gewürz
Prise Fleur de Sel Pure

SO GEHT'S

VORBEREITUNG

Kräuter waschen und trocken schleudern
Zitrusfrüchte waschen
Zwiebel & Frühlingszwiebel schälen bzw. putzen und fein würfeln
Avocado halbieren, entkernen, schälen und fein würfeln
Peperoni klein hacken (Für weniger Schärfe, Kerne entfernen)

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Das Steak in eine flache Schale legen und die Marinade dazugeben. Dafür die Limette und Orange auspressen, gehackten Koriander (oder Petersilie), La Fiesta und geräuchertes Fleur de Sel dazugeben und alles gut vermischen. Das Steak abgedeckt für mindestens eine Stunde im Kühlschrank marinieren lassen.

Schritt 2 Für die Salsa die gewürfelte Avocado mit Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Peperoni und Koriander in eine Schüssel geben. Eine Limette dazu pressen und mit Avocado Gewürz und einer Prise Fleur de Sel würzen. Die Salsa bis zum Servieren abgedeckt im Kühlschrank ziehen lassen.

Schritt 3 Den Grill oder eine Grillpfanne aufheizen. Den Maiskolben von allen Seiten goldbraun grillen, danach mit einem scharfen Messer den Mais abschneiden. Das marinierte Steak je nach Dicke von jeder Seite zwei bis drei Minuten bei maximaler Hitze grillen. Danach vom Grill nehmen und abgedeckt fünf Minuten ruhen lassen. Steak in Streifen und dann in kleine Würfel schneiden.

Schritt 4 Jetzt kannst du die Tacos anrichten. Wenn du magst, kannst du die Tacos nochmal ganz kurz auf den Grill legen, damit sie heiß sind und ganz leicht knusprig werden. Die Tacos mit Avocadosalsa belegen und mit Mais und den Steakwürfeln toppen. Dann nur noch etwas zusammenklappen und genießen.

SELBSTGEMACHTE SOFTSHELL TACOS

300 g Weizenmehl
150 ml warmes Wasser
1 TL Backpulver
1 TL Zucker
1 TL Fleur de Sel Pure
3 EL Olivenöl extra nativ

Schritt 1 Für die Softshell Tacos Zucker und Fleur de Sel im warmen Wasser auflösen. Mehl mit Backpulver in einer großen Schüssel mischen, dann Wasser und Olivenöl dazugeben. Alles mit einer Gabel grob vermischen, danach mit den Händen zu einem glatten, nicht klebrigen Teig kneten. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.

Schritt 2 Den Teig in acht gleichgroße Stücke schneiden und jedes Stück mit einem Nudelholz möglichst dünn ausrollen. Eine beschichtete Pfanne heiß werden lassen und die Tacos von beiden Seiten goldgelb backen. Die fertigen Tacos auf einem Teller stapeln und mit einem Küchentuch abdecken damit sie weich bleiben.

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