GEFÜLLTE OSTERMUFFINS

27.07.23

Normal 90 Min.

Zutaten für ca. 12 Muffins:

125g weiche Butter
120g Zucker
1 TL Vanillepaste
3 Eier (zimmerwarm)
200g Mehl
2 gestr. TL Backpulver
1 TL Tonka Staub
1 Prise Fleur de Sel Pure

Für die Himbeer-Frischkäse Creme:

250g Frischkäse (doppelrahmstufe)
1 Becher Schlagsahne
1 TL Himbeerpaste (alternativ 3 EL passierte Himbeeren)
150g Puderzucker
36 kleine Erdbeer-Schokoladen Eier (z.b. von Lindt)

Du benötigst stabile Muffinförmchen aus Papier. Wir haben diese hier verwendet: Zu amazon (*Anzeige)

SO GEHT'S

Schritt 1 Die weiche Butter mit Zucker und Vanillepaste cremig rühren. Dann die Eier einzeln dazugeben und unterrühren. Das Mehl mit Backpulver, Tonka Staub und Fleur de Sel mischen und nach und nach zum Teig geben, bis sich alles verbunden hat. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Muffinförmchen auf ein Blech stellen, wenn du dünnere Förmchen hast, solltest du sie in ein Muffinblech stellen. Den Teig auf 12 Förmchen gleichmäßig verteilen.

Schritt 2 Die Vanillemuffins für ca. 15 Minuten golbraun backen. In der Zwischenzeit die Himbeercreme herstellen. Dafür den Frischkäse mit Puderzucker und Himbeerpaste cremig rühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und in den Kühlschrank legen. Schritt 3 Die fertigen Muffins auskühlen lassen und dann in der Mitte aushöhlen, die Krümel für später zur Seite stellen. Achte darauf, dass du sie nicht zu weit aushöhlst, damit der Muffin noch genug Stabilitöt hat. Die Himbeercreme in die Muffins spritzen und danach mit den Krümeln bedecken. Zum Schluss mit den Mini Schokoeiern garnieren. Die Muffins vor dem Servieren kühl stellen.

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