Omas Kopfsalat mit Schmand | Der kleine Gourmet
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Omas Kopfsalat mit Schmand

15
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VERWENDETE PRODUKTE

Bärlauch Senf
Bärlauch Senf
Kräutis
Kräutis
Condimento Bianco
Condimento Bianco
Salatöl
Salatöl

ZUTATEN

2 Portionen
  • 1.0 Stk. kleiner Kopfsalat
  • 100.0 g Schmand
  • 3.0 EL Milch
  • 1.0 TL Bärlauch Senf
  • 0.5 TL Kräutis
  • 1.0 Prise(n) Zucker
  • 2.0 EL Condimento Bianco
  • 4.0 EL Salatöl
  • 2.0 EL Schnittlauch, frisch oder TK

Omas Kopfsalat mit Schmand ist in 15 Minuten fertig und passt besonders gut zu Kartoffelgerichten, Schnitzel, Frikadellen oder zum Grillen. Das cremige Schmand-Dressing wird mit Bärlauch Senf, Kräutis, Condimento Bianco und Salatöl angerührt und mit Schnittlauch verfeinert. Durch die kleine Prise Zucker bekommt das Dressing diesen klassischen süß-säuerlichen Geschmack, den viele noch von früher kennen.

VORBEREITUNG

  • Kopfsalat gründlich waschen und trocken schleudern
  • Salat in mundgerechte Stücke zupfen
  • Schnittlauch fein schneiden, falls frischer Schnittlauch verwendet wird
  • Zutaten für das Schmand-Dressing bereitstellen

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Den Kopfsalat gründlich waschen, trocken schleudern und in mundgerechte Stücke zupfen. Anschließend in eine große Salatschüssel geben.

Schritt 2 Für das cremige Schmand Dressing Schmand, Bärlauch Senf, Kräutis, Zucker und Condimento Bianco miteinander verrühren. Das Salatöl nach und nach unterrühren und anschließend so viel Milch dazugeben, bis das Dressing schön cremig ist. Den Schnittlauch unterheben und das Dressing noch einmal abschmecken.

Schritt 3 Das Schmand Dressing erst kurz vor dem Servieren mit dem Kopfsalat vermengen und direkt genießen. So bleibt der Salat schön knackig. Besonders lecker schmeckt Omas Kopfsalat zu Kartoffelgerichten, Schnitzel oder deftiger Hausmannskost.

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HÄUFIGE FRAGEN ZUM REZEPT

Kann man Kopfsalat mit Schmand vorbereiten?
Das Dressing kannst du problemlos einige Stunden vorher anrühren und kalt stellen. Den Kopfsalat würde ich aber erst kurz vor dem Servieren mit dem Dressing vermengen, damit die Blätter knackig bleiben.
Warum kommt Zucker in das Schmand-Dressing?
Eine kleine Prise Zucker gleicht die Säure von Condimento Bianco und Senf aus. Dadurch bekommt das Dressing diesen klassischen süß-säuerlichen Geschmack, der sehr gut zu Kopfsalat passt.
Wie wird das Schmand-Dressing schön cremig?
Schmand, Senf, Gewürze und Condimento Bianco zuerst miteinander verrühren. Das Salatöl anschließend langsam unterrühren und erst zum Schluss so viel Milch dazugeben, bis die gewünschte cremige Konsistenz erreicht ist.
Was passt zu Kopfsalat mit Schmand?
Besonders gut passt er zu Kartoffelgerichten, Schnitzel, Frikadellen, Braten oder Gegrilltem. Durch das cremige Dressing ist er eine gute Beilage zu eher deftigen Gerichten.
Wie lange hält sich Kopfsalat mit Schmand?
Bereits angemachter Kopfsalat sollte möglichst direkt gegessen werden, weil die Blätter durch das Dressing schnell weich werden. Das Dressing separat hält sich gut gekühlt deutlich besser und kann im Voraus vorbereitet werden.

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Omas Kopfsalat mit Schmand - Tipps, Varianten & Wissenswertes

Omas Kopfsalat mit Schmand – klassische Beilage in 15 Minuten

Kopfsalat mit Schmand-Dressing ist eine unkomplizierte Beilage, die vor allem zu klassischer Hausmannskost sehr gut passt. Der Salat selbst bleibt leicht und frisch, während das Dressing durch Schmand und Salatöl schön cremig wird. Dadurch funktioniert er besonders gut zu Kartoffeln, Schnitzel oder Frikadellen. 

Für die Würze verwenden wir Bärlauch Senf und Kräutis. Der Senf bringt Würze und eine leichte Schärfe ins Dressing, während Kräutis die Kräuternote übernimmt. Condimento Bianco sorgt für die Säure und die kleine Prise Zucker rundet das Ganze ab. So entsteht ein Dressing, das süß-säuerlich, cremig und würzig ist, ohne den Kopfsalat zu überdecken. 

Das Salatöl wird nach und nach eingerührt. Dadurch verbindet es sich besser mit dem Schmand und das Dressing wird gleichmäßiger. Mit etwas Milch kannst du die Konsistenz anschließend so einstellen, dass es sich gut um die Salatblätter legt, aber nicht zu dick bleibt. 

Frischer Schnittlauch passt hier besonders gut, weil er dem Dressing etwas Frische gibt und geschmacklich sehr klassisch bleibt. Wer TK-Schnittlauch verwendet, kann ihn direkt unterrühren.

Der wichtigste Punkt bei Kopfsalat mit Schmand ist das Timing: Das Dressing wirklich erst kurz vor dem Servieren unterheben. So bleibt der Salat knackig und wird nicht unnötig weich. Genau deshalb eignet sich das Rezept auch gut, wenn du Gäste hast: Dressing vorbereiten, Salat waschen und erst kurz vor dem Essen alles zusammenbringen.