Samtig, aromatisch und herrlich herbstlich – ein Löffel davon und dir wird sofort warm ums Herz. 🍂🥣
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Schalotten und Knoblauch darin glasig andünsten und danach die Kürbiswürfel dazu geben. Jetzt 2 TL Pumpkin Spice dazu geben und mit dem Gemüse anrösten. Vorsicht - nicht zu dunkel werden lassen, sonst entstehen Bitterstoffe.
Schritt 2 Jetzt gibst du die Kokosmilch und etwa 200 ml Wasser mit Omas Gemüsebrühe dazu und lässt alles 25 Minuten köcheln, bis die Kürbiswürfel ganz weich sind. Die Suppe mit dem Pürierstab aufmixen, bis sie eine schöne sämige Konsistenz hat. Bei Bedarf kannst du noch etwas mehr Brühe dazu geben, je nachdem ob du die Suppe eher sämig oder etwas dünnflüssiger magst.
Schritt 3 Zum Schluss schmeckst du die Kürbissuppe mit etwas Fleur de Sel und einem Schuss vom frisch gepressten Orangensaft ab. Der Saft gibt der Suppe eine schöne Säure. Dazu passt am Besten frisch gebackenes Brot, Garnelenspieße oder auch gratinierter Ziegenkäse.
