LACHSFILET MIT LINGUINE & PESTO

25.02.26

Normal 30 Min.

Zutaten für 2 Personen:

2 Lachsfilets mit Haut (jeweils ca. 180 g)
2 EL Zitronenöl
1/2 TL Fleur de Sel Zitrone
250 g Zitronen Linguine (Alternativ normale Linguine)
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
3 EL extra natives Olivenöl
handvoll Kirschtomaten
1/2 Bio Zitrone
2 EL Pesto nach Wahl (wir haben selbstgemachtes Mangold Pesto verwendet)
150 ml Sahne
Prise Venezia

SO GEHT'S:

VORBEREITUNG

Lachsfilet mit Küchenpapier trocken tupfen
Knoblauch & Schalotte schälen und fein würfeln
Tomaten waschen und klein schneiden
Zitronensaft auspressen

ZUBEREITUNG

Schritt 1 Eine große Pfanne mit Olivenöl erhitzen und Knoblauch und Schalotten zwei bis drei Minuten anbraten, dann direkt die Tomaten dazugeben. Pesto, Zitronensaft und Sahne dazugeben, einmal aufkochen und mit Venezia würzen. Herd ausschalten und die Pfanne für später bereitstellen.

Schritt 2 Den Airfryer auf 200 Grad fünf Minuten vorheizen. Die Lachsfilets mit Zitronenöl einpinseln und mit Fleur de Sel Zitrone würzen, besonders die Hautseite gut salzen damit sie knusprig wird. Die Lachsfilets mit der Hautseite nach unten für 8 Minuten im Airfryer bei 200 Grad backen, bis die Haut kross ist.

Zubereitung ohne Airfryer: Den Lachs auf der Hautseite für fünf Minuten in einer beschichteten Pfanne kross braten. Mit der Haut nach oben in eine feuerfeste Form legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Umluft für ca. 5-7 Minuten zu Ende garen.

Schritt 3 Währendessen die Pasta nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser al dente kochen. Die tropfnasse Pasta direkt aus dem Topf zu Soße geben und mit einer Kelle Nudelwasser nochmal aufkochen und durchschwenken. Die Linguine mit den Lachsfilets aus dem Airfryer anrichten.

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