MEDITERRANE BOWL MIT BULGUR

04.08.23

Für 2-3 Portionen benötigst du:

200g grober Bulgur
1/2 TL Salz
300g Hähnchenbrustfilet
2 EL Olivenöl extra nativ
2 TL Kräuter Rub
Öl zum Braten
200 g Champignons
1 Knoblauchzehe
1 TL Venezia
handvoll Kirschtomaten
1 Bund Rucola
2 Snackgurken
1 rote Zwiebel
3 EL Pinienkerne
50 g Parmesan

Für die Knoblauchsauce:

1/2 Becher Creme frâiche
2 TL Barcelona
Prise Fleur de Sel Pure
1 TL Zucker
2 EL Condimento Bianco - weißer Balsamessig
1 TL Tomatenmark
4 EL Olivenöl extra nativ

SO GEHT'S:

Schritt 1 Den groben Bulgur nach Packungsanleitung kochen und warmhalten. Währenddessen das Hähnchenbrustfilet würfeln und mit Kräuter Rub und Olivenöl marinieren. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Champignons putzen (nicht waschen), vierteln und in etwas Olivenöl scharf anbraten. Dann den Knoblauch dazugeben und die Pilze mit Venezia würzen.

Schritt 2 Die Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Die Tomaten, den Rucola und die Gurke waschen und abtropfen. Die Tomaten halbieren und die Gurke in kleine Stücke schneiden. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett anrösten. Den Parmesan mit einer Vierkantreibe grob reiben. Für die Knoblauchsauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren und mit Fleur de Sel abschmecken.

Schritt 3 Das marinierte Hähnchen in einer heißen Pfanne mit etwas Olivenöl goldbraun anbraten und bis zum Servieren warmhalten. Jetzt kannst du die Bowls anrichten. Jede Bowl als Basis zur Hälfte mit Bulgur und Rucola füllen. Die Bowls mit den restlichen Zutaten toppen und ganz zum Schluss mit Knoblauchsauce, Parmesan und den Pinienkernen garnieren.

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