RHABARBER-STREUSEL-KUCHEN

08.08.23

Normal 60 Min.

Zutaten für den Boden:

250g Mehl
1 TL Backpulver
100g Zucker
Prise Fleur de Sel Pure
125 g Butter
1 Ei
5-6 Stangen Rhabarber
2 EL Rohrzucker
1-2 TL Butter
1 TL Möhrchen Kuchen
1 TL Backzucker

Zutaten für die Streusel:

125g Butter
140g Zucker
200g Mehl
1 TL Backzucker
Prise Salz

Du brauchst eine runde Springform.

SO GEHT'S:

Schritt 1 Für die Streusel das Mehl, Zucker, Rohrzucker, Salz und Backzucker in eine Schüssel geben. Die weiche Butter dazugeben und mit den Händen zu Streuseln verkneten. Die Streusel zur Seite stellen.

Schritt 2 Den Rhabarber waschen und anschließend sorgfältig putzen, dafür zuerst die Enden abschneiden und die dünnen Fäden mit einem kleinen Messer abziehen. Die geputzten Stangen in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke in etwas Butter anbraten und mit Zucker karamelisieren. Das Ganze mit einer Prise Möhrchen Kuchen würzen und 5 Minuten köcheln lassen.

Schritt 3 Den Backofen jetzt auf 175 Grad Ober- / Unterhitze vorheizen und eine runde Springform mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Für den Boden alle trockenen Zutaten verrühren und die Butter und die Eier mit den Händen unterkneten, bis ein kompakter Teig entsteht. Den Teig in die gefettete Sprinform drücken, sodass ein kleiner Rand entsteht. Darauf den gedünsteten Rhabarber verteilen und zum Schluss die Streusel darüber bröseln. Den Kuchen im heißen Ofen für ca. 30 bis 35 Minuten goldbraun backen. Mit Sahne oder einer Kugel Vanilleeis servieren.

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