Einfacher Zitronenkuchen mit saftiger Textur und feiner Tonkanote – mit Tonka Staub und Fleur de Sel Zitrone bekommt er im Handumdrehen das gewisse Etwas. 🍰
ZUBEREITUNG
Schritt 1 Die Eier mit Joghurt, Zucker, Salz und Tonka Staub für fünf Minuten cremig aufschlagen bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat. Die Zitrone heiß abwaschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Zitronenschale, Saft und Öl zur Eimasse geben und alles gut verrühren.
Schritt 2 Das Mehl mit Backpulver mischen und dazu sieben. Vorsichtig mit einem Teigschaber unterrühren, bis sich alles grade so verbunden hat. Nicht zu lange rühren, nur bis keine Mehlklümpchen mehr sichtbar sind. Kuchenteig in die Kastenform füllen und ca. 45-50 Minuten backen, am Ende eine Stäbchenprobe mit einem Holzspieß machen.
Schritt 3 Den Kuchen für eine Stunde auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Dann den Puderzucker mit Zitronenschale und 2-3 TL Wasser zu einem dickflüssigem Zuckerguss verrühren. Den Kuchen damit einpinseln und nochmal 1 Stunde trocknen lassen.
