SAFTIGES PULLED PORK
04.08.23
Für 4-6 Portionen benötigst du:
- 1 kg Schweinenacken ohne Knochen
- ca. 6 TL Magic Dust
- BBQ Sauce nach Wahl
Du benötigst einen Grill mit Deckel, Alufolie und ein Fleischthermometer.
SO GEHT'S:
Schritt 1 Den Schweinenacken rundherum mit Magic Dust einreiben und über Nacht oder für mindestens 2-3 Stunden im Kühlschrank ziehen lassen. Am nächsten Tag das Fleisch mindestens zwei Stunden vor dem Grillen aus dem Kühlschrank holen. Ein Thermometer mittig ins Fleisch stechen und den Grill auf 110 Grad vorheizen.
Schritt 2 Den Schweinenacken bei 110 Grad indirekter Hitze auf den Grillrost legen und den Deckel schließen. Das Pulled Pork braucht je nach Größe und Grill 16 bis 20 Stunden – du brauchst also etwas Geduld. Am besten fängst du am späten Abend an und lässt es über Nacht garen, dann hast du am nächsten Tag ein köstliches Abendessen. Das Pulled Pork ist fertig, wenn eine Kerntemperatur von 92 Grad erreicht ist. Dann kannst du das Fleisch in Alufolie wickeln und für 2 Stunden gut eingepackt ruhen lassen. Lege es dafür am besten in eine Thermobox.
Schritt 3 Nach der Ruhezeit kannst du das Pulled Pork mit zwei Gabeln oder einer speziellen Pulled Pork Kralle zerrupfen und mit BBQ Sauce und Brötchen servieren. Das Pulled Pork lässt sich super zu einem Sandwich oder Burger verarbeiten.
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