SPECKPFANNKUCHEN MIT PILZSOßE

04.08.23

Einfach 30 Min.

Für 5-6 Pfannkuchen benötigst du:

4 Eier
400 ml Milch
1/2 TL Kräutis
Prise Salz
Prise Pfeffer
10 EL Mehl
Schuss Sprudelwasser
Öl zum Braten
200 g Speckwürfel oder Bacon

Für die Pilzsauce:

250 g frische braune Champignons
1 EL Butter
200 ml Wasser
2 EL getrocknete Pilze
1 TL Omas Gemüsebrühe
100 ml Sahne
1 TL Omas Pilzpfanne
Salz
optional Speisestärke

Du benötigst einen Handmixer.

SO GEHT'S:

Schritt 1 Für den Pfannkuchenteig die Eier in eine Schüssel schlagen und mit Kräutis, Salz und Pfeffer verrühren. Dann das Mehl und die Milch unterrühren, bis sich alles zu einem flüssigen Teig verbunden hat. Zum Schluss einen Schluck Sprudelwasser unterrühren und den Teig für 15 Minuten stehen lassen.

Schritt 2 In der Zwischenzeit die Pilzsauce zubereiten. Die getrockneten Pilze mit kochendem Wasser übergießen und fünf Minuten ziehen lassen. Die Champignons putzen und mit Küchenpapier abreiben, dann in dünne Scheiben schneiden. Etwas Butter in einem Topf erhitzen und die Pilze darin goldbraun anbraten. Dann die eingeweichten Pilze mit dem Sud in den Topf geben. Alles für fünf Minuten köcheln lassen, mit Omas Gemüsebrühe und Omas Pilzpfanne würzen und die Sahne dazugeben. Die Sauce nach Belieben mit Speisestärke binden und zum Schluss mit Salz abschmecken.

Schritt 3 Für die Pfannkuchen eine große, beschichtete Pfanne mit etwas Öl erhitzen. Etwa zwei Esslöffel Speckwürfel darin kurz anbraten, bis sie leicht braun werden, dann den Pfannkuchenteig darüber gießen. Die Hitze etwas reduzieren und den Pfannkuchen wenden, wenn er auf der Oberseite fest geworden ist. Von der zweiten Seite nochmal eine Minute goldbraun backen, dann herausnehmen. Die fertigen Pfannkuchen im Ofen bei 100 Grad warmhalten oder direkt mit der Pilzsauce servieren. Dazu passt als knackige Beilage am Besten ein grüner Salat.

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