Gourmet Senf
Von scharf bis süß - unsere Senf Kreationen.
Senf ist mit seinem scharf-würzigen Geschmack ein echter Allrounder für deine Küche: Egal ob klassisch zur Bratwust, in Salatdressings und Soßen oder für Fleischmarinaden. Entdecke verschiedene Senfkreationen und finde deinen Lieblingssenf!
WOZU PASST SENF?
Senf ist ein echter Allrounder in deiner Küche. In fast jedem Kühlschrank findet man mehrere Senfsorten. Kein Wunder, denn Senf ist vielseitig einsetzbar, lange haltbar und hat wenig Kalorien. Egal ob grob oder fein gemahlen, scharf oder mild - Senf passt nicht nur zur klassischen Bratwurst vom Grill. Echte Senfliebhaber essen sogar ihr Käse- oder Wurstbrot mit Senf - auch zum Frühstück!
In einer würzigen Salatvinaigrette darf Senf nicht fehlen. Auch auf Sandwiches oder belegten Broten bringt Senf eine leckere Würze mit ins Spiel. Im klassischen Hot Dog oder in einer würzigen Burger Soße darf ein Löffel Senf auf gar keinen Fall fehlen. Hier passt am besten unser rauchiger BBQ Senf. Für leckere Grill- und Fleischmarinaden kannst du den fruchtigen Tomaten Senf verwenden. Aus Senf, Olivenöl, Honig und Gewürzen hast du blitzschnell eine selbstgemachte Grillmarinade zusammengerührt. Der aromatische Bärlauch Senf passt am besten zu Salatdressings, Senfsoßen und Eigerichten.
Auch in deftigen Fleisch- und Schmorgerichten ist Senf eine echte Geheimwaffe. Schon Oma wusste, dass der Sonntagsbraten besonders zart wird, wenn man ihn vor dem Garen mit Senf einreibt. Dafür eignet sich am besten feiner Senf. Die Säure durch den Essig im Senf sorgt dafür, dass Fleisch besonders zart wird. Deshalb findest du kaum ein Rouladen Rezept, indem kein Senf vorkommt.
SO SCHMECKT ES ANDEREN KUNDEN
REZEPTIDEE MIT BÄRLAUCH SENF
WIE WIRD SENF HERGESTELLT?
Für die Senf Herstellung werden die Senfkörner zuerst gründlich gereinigt und dann zwischen Walzen zu grobem oder feinem Senfschot vermahlen. Aus diesem Senfschrot wird zusammen mit Wasser, Essig, Salz und Gewürzen die "Maische" angesetzt. Die Maische daf dann eine gewisse Zeit quellen, dabei entwickelt sich das typische Senf Aroma. Zum Schluss reift die Maische eine gewisse Zeit lang, bevor der fertige Senf abgefüllt wird. Unsere Gourmet Kreationen werden noch mit weiteren Gewürzen oder frischen Kräutern nach unserer Rezeptur verfeinert.
IST SENF GESUND?
Senf enthält Senfölglycoside, die beim Zermahlen der Senfkörner entstehen. Diese Verbindungen haben antioxidative und entzündungshemmende Eigenschaften. Außerdem ist Senf reich an Ballaststoffen, Vitaminen (wie Vitamin C und B-Komplex) und Mineralstoffen (wie Magnesium, Kalzium und Eisen). Diese Nährstoffe können zur Förderung der Verdauung, Stärkung des Immunsystems und Unterstützung des Knochenstoffwechsels beitragen. Die scharfen Senföle, können den Stoffwechsel ankurbeln und den Appetit regulieren.
WARUM IST SENF SCHARF?
Die Schärfe wird durch die Senföle verursacht, die in den Senfkörnern enthalten sind. Diese Senföle sind für das pikante Aroma und den brennenden Geschmack verantwortlich. Beim Vermahlen der Senfkörner werden Enzyme aktiviert, die die inaktiven Senfölglycoside in scharfe Senföle umwandeln. Die Intensität der Schärfe hängt von der Menge der Senföle und den spezifischen Senfölglycosiden ab. Verschiedene Senfsorten enthalten unterschiedliche Mengen und Arten von Senfölglycosiden, was zu Variationen in der Schärfe führt. Durch die Kombination von Senfkörnern mit unterschiedlichem Gehalt an Senfölglycosiden können verschiedene Senfsorten hergestellt werden, die von mild bis hin zu sehr scharf reichen.
DIE VERSCHIEDENEN SENFSORTEN
Mittelscharfer Senf: Der Klassiker zur Bratwurst. Mild und mit augewogener Schärfe.
Scharfer Senf: Für alle, die es gerne etwas schärfer mögen. Mit Chili & Co. für noch mehr Bumms!
Süßer Senf: Das bayerische Original zur Weißwurst. Auch lecker zu Leberkäse.
Pommery Senf: Eine französische Senf Spezialität aus grob vermahlenem Senf.
Dijon Senf: Der beliebte Senf ist nach der Stadt Dijon benannt und wird aus geschälten Senfkörnern hergestellt. In der französischen Küche wird er für Salate und Senfsoßen verwendet.
Rotisseur Senf: Ein grober und sehr körniger Senf mit viel Schärfe. Perfekt für Fleisch- und Grillgerichte.
Feigensenf: Mischung aus feinem Senf und Feigen. Süß-würzig und perfekt für Käse.
GOURMET SENF KAUFEN
Entdecke ganz besondere Senfkreationen für Gourmets. Mit unserem leckeren Senf kannst du in der Küche kreativ werden und neue Rezepte ausprobieren. Egal ob Dressing, Soße, Marinade oder würzoger Dip - Senf ist eine echte Geheimwaffe in der Küche und verleiht deinen Gerichten eine perfekte Würze.