BIFTEKI MIT TOMATENREIS
08.08.23
Für 2-3 Portionen benötigst du:
- 400 g Hackfleisch
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 2 Eier
- 1 altes Brötchen oder 4 EL Paniermehl
- 100 g Feta (aus Schafsmilch)
- 3 TL Athena
- Prise Fleur de Sel
Für den Tomatenreis:
- 150 g Basmatireis
- 3 Strauchtomaten
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 30 g Butter
- 3 EL Tomatenmark
- 2 EL Paprikamark
- 1 TL Omas Gemüsebrühe
- 1-2 TL Salat Gewürz Griechisch
- Olivenöl extra nativ zum Braten
Dazu passt Tzatziki. Den Reis kannst du bereits am Vortag kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
SO GEHT'S:
Schritt 1 Für die Bifteki zuerst die Zwiebel in feine Würfel schneiden. Den Knoblauch kannst du pressen oder ebenfalls sehr klein schneiden. Hackfleisch in eine Schüssel geben und mit Athena und einer kräftigen Prise Fleur de Sel Pure würzen (Hackfleisch braucht immer sehr viel Salz, um Geschmack zu bekommen). Danach gibst du das Paniermehl und die Eier zu der Masse. Jetzt kannst du die Hackfleischmasse erst mal gut durchmischen. Zieh dir am besten Handschuhe an und mische alles mit den Händen durch.
Schritt 2 Den Feta in Stifte schneiden. Dann nimmst du dir eine handvoll Hackfleisch und formst ein Quadrat in deiner Handfläche. Den Feta mittig auf dem Hackfleisch verteilen und die Bifteki zusammenfalten und nochmal ein bisschen in Form drücken. Nachdem du alle Bifteki geformt hast, scharf von beiden Seiten anbraten. Danach kommen die Bifteki nochmal für ca. 15-20 Minuten bei 160 Grad in den Backofen zum Durchgaren.
Schritt 3 Während die Bifteki im Ofen durchziehen, kannst du deinen Tomatenreis zubereiten. Zuerst schneidest du die Zwiebel und den Knoblauch in feine Würfel und die Tomaten in kleine Stücke (Je nach Tomate solltest du das "flüssige" Kerngehäuse entfernen). Danach mischt du dir 1 TL Omas Gemüsebrühe mit 100ml lauwarmem Wasser.
Schritt 4 Pfanne erhitzen, Butter und Zwiebeln reingeben und glasig braten. Danach gibst du das Paprikamark und das Tomatenmark ebenfalls in die Pfanne und brätst es scharf mit an. Jetzt kannst du die Hitze etwas runter drehen und die Tomaten dazu geben. Danach mit Salat Gewürz griechisch würzen (Venezia eignet sich auch sehr gut als Gewürz für Tomatenreis). Jetzt kommt der gekochte Reis in die Pfanne und wird untergerührt und nochmal kurz mit angebraten. Wenn sich alles gut miteinander verbunden hat ist der Reis auch schon fertig. Währenddessen sollten die Bifteki auch fertig sein.
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