GEBRATENER REIS & ERDNUSSHÄHNCHEN

09.08.23

Zutaten für 2-3 Portionen:

1 Tasse Jasmin Reis
Prise Fleur de Sel Pure
4 Eier Erdnussöl zum Braten
2 Knoblauchzehen
2 Möhren
3 Frühlingszwiebeln
1 TL Sesamöl
2 EL helle Sojasoße
Prise Zucker
2 TL Wok it!
2 Esslöffel gerösteter Sesam

Für das Erdnusshähnchen:

250 g Hähnchenbrustfilet (klappt auch mit Tofu)
2 TL Asia Rub
2 TL Speisestärke
1 TL Sesamöl
1 EL helle Sojasoße
Erdnussöl zum Braten
2 EL Erdnussbutter
150 ml Kokosmilch
Prise Zucker
Prise Fleur de Sel Pure

Für dieses Rezept empfehlen wir dir, einen Reiskocher zu verwenden. Damit wird der Reis einfach immer perfekt gegart. Wir haben diesen hier seit Jahren im Einsatz: Zum Reiskocher (Anzeige)

Das Rezept für das Erdnuss Hähnchen ist ganz spontan entstanden. Du kannst den Reis auch einfach als Veggie Gericht zubereiten und optional Fleisch, Fisch oder Tofu deiner Wahl mit anbraten.

Vorbereitung

Den Reis idealerweise schon am Vortag kochen, damit er über Nacht im Kühlschrank auskühlen kann. Wenn es spontan wird, kannst du ihn auch nur 1-2 Stunden auskühlen lassen. Ganz wichtig: Den Reis immer vorher gut waschen, damit die überschüssige Stärke entfernt wird. Dafür einfach in eine Schüssel geben, mit kaltem Wasser durchspülen und das Wasser drei bis vier mal abgießen, bis es klar ist. Dann nach Packungsanweisung mit einer Prise Fleur de Sel im Reiskocher zubereiten.

Schritt 1 Die Möhren schälen und in sehr feine Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden. Eine handoll der oberen grünen Frühlingszwiebel Röllchen zum Garnieren zur Seite stellen. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Eier in einer Schüssel schaumig aufschlagen und mit etwas Fleur de Sel Pure würzen. Eine große Pfanne (oder Wok) mit Erdnussöl erhitzen und die Möhren für drei bis fünf Minuten anbraten, damit sie schon leicht vorgegart sind, dann direkt herausnehmen und beiseite stellen.

Schritt 2 Die Pfanne wieder mit Erdnussöl erhitzen und die Eier hineingeben. Die Eier unter rühren goldbraun anbraten und dabei in kleine Stücke zerteilen. Dann direkt den vorgekochten und komplett abgekühlten Reis in die Pfanne geben und bei großer Hitze weiterbraten. Wenn alles zu trocken wird, gib wieder etwas Öl dazu. Wenn Reis und Ei gut angebraten sind, alles mit Wok it, einer Prise Zucker, Sesamöl und Sojasoße würzen und das restliche Gemüse dazugeben. Den Reis jetzt noch für fünf Minuten weiterbraten und am Schluss mit Fleur de Sel abschmecken. Den fertigen Reis mit Sesam und Frühlingszwiebeln garnieren und optional mit dem Erdnuss Hähnchen anrichten.

Zubereitung Erdnuss Hähnchen

Die Hähnchenbrust in gleichgroße Stücke schneiden und in eine Schüssel geben. Mit Sesamöl, Sojasoße, Speisestärke und Asia Rub marinieren und 15 Minuten ziehen lassen. Das Hähnchen in etwas Erdnussöl scharf anbraten, dann mit Kokosmilch ablöschen und die Erdnussbutter dazugeben. Alles gut verrühren und bei mittlerer Hitze für fünf bis zehn Minuten köcheln lassen bis die Soße schön cremig wird. Die Erdnusssoße mit Fleur de Sel, einer Prise Zucker und Sojasoße abschmecken.

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